חלות ענן קלאסיות של שישי

הן מתקתקות אבל לא יותר מדי, תפוחות ויפות ובעיקר רכות רכות. ההמלצה של קרן אגם: את הראשונה מחסלים בשישי בצהריים בכריכים עם שניצל ומטבוחה (עכשיו רק בהצלחה עם לשמור על השתיים האחרות עד הארוחה)

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

ל-3 חלות גדולות:

• 1 קילו קמח לחם/חלה או קמח לבן רגיל
• 2 כפות שמרים יבשים
• שני שליש כוס (133 גרם) סוכר לבן
• שליש כוס שמן קנולה
• 2 ביצים גדולות
• כף מלח דק
• 2 כוסות (480 מ"ל) מים קרים מהמקרר

לעיטור:

• ביצה טרופה עם כפית שמן וכפית סוכר
• רבע כוס שומשום לבן

1לשים בקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים, מלח וכוס וחצי מהמים הקרים.

2מוסיפים עוד מים לאט לאט תוך כדי לישה, עד שהבצק אחיד ומעט דביק. לשים בסך הכל 10-12 דקות. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.

חלות של שישי. רכות כמו ענן|צילום: קרן אגם, mako אוכל

חלות קלאסיות. אחת לשניצל של הצהריים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-12 כדורים במשקל של כ-150 גרם כל אחד. מסדרים את הכדורים על מגש מרופד נייר אפייה משומן, משמנים את הכדורים גם בחלקם העליון ומכסים בניילון רופף. מתפיחים את הכדורים 30 דקות.

4כשהכדורים תפחו מרדדים בעזרת מערוך כל כדור למלבן, ומגלגלים לרצועה. הקפידו שהרצועות לא יהיו ארוכות מדי אלא יחסית קצרות ושמנמנות, זה נותן נפח לחלות.

חלות שזורקות לילדות|צילום: קרן אגם, mako אוכל

5קולעים שלוש חלות, כל אחת מ-4 רצועות בצק (ראו בסרטון).

6מניחים את החלות על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים 30-35 דקות, עד שהחלות תפוחות למראה.

7מחממים תנור ל-190 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו, שניהם יעבדו).

8מורחים את החלות בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.

9אופים את החלות 25-30 דקות, עד שהן שחומות למראה.

בתיאבון!