רולדת תפוחים פשוטה ומדויקת

יש לכם את כל הסיבות בעולם להכין את הרולדה הזאת לסוכות: היא כיפית, היא סתווית, היא טעימה רצח וממש ממש קל להכין אותה. אפילו את הצינון של הבצק במקרר חסכנו לכם

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (2 רולדות):

• 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן רגיל
• 70 גרם אבקת סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 חלמונים

למילוי:

• 4 תפוחים קלופים, נקיים מליבה וחתוכים לקוביות קטנות
• 2 כפיות אבקת קינמון
• 4 כפות סוכר וניל
• 2 כפות מיץ לימון
• 50 גרם חמאה

לעיטור:

• מעט חלב
• שקדים פרוסים
• אבקת סוכר

1מתחילים עם המלית: מערבבים בקערה תפוחים, קינמון, סוכר וניל ומיץ לימון.

2ממיסים את החמאה במחבת רחבה, מוסיפים את תערובת התפוחים ומערבבים היטב. מבשלים תוך ערבוב על אש בינונית עד לריכוך קל של התפוחים.

רולדת תפוחים פשוטה. אפילו לא מצננים את הבצק|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3הבצק: במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים בפולסים קצרים קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה וקוביות חמאה. מוסיפים חלמונים ומעבדים עד לקבלת כדור בצק (את כל זה אפשר לעשות גם במיקסר עם וו גיטרה או פשוט בידיים). אם הבצק מספיק יציב אפשר לעבוד איתו מיד (זה מה שאני עושה), אם הוא רך מדי – תנו לו כמה דקות במקרר.

רולדת תפוחים. מיד לסוכה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

5מרדדים חלק אחד של בצק על משטח מאוד מקומח או אפילו על נייר אפייה. מניחים במרכז המלבן, לאורכו, מחצית מקוביות התפוחים.

6סוגרים את המלבן משני הצדדים, כמו מעטפה. מעבירים לתבנית, וחוזרים על אותן פעולות עם החלק השני של הבצק.

7מברישים את הרולדות בחלב ומפזרים שקדים פרוסים.

8אופים כ-25 דקות, או עד שהרולדות שזופות למראה.

9בוזקים אבקת סוכר ומגישים עם כדור גלידה וניל ליד, או לחלופין קר מהמקרר. שומרים במקרר.