עוגת קרם לימון

אחד הדברים הכי כיפיים שיכולים לקרות באפייה זה "טעויות טובות": מתחילים בכוונה מסוימת ומסיימים בסוף עם משהו שלא בהכרח תכננו, אבל מזל שיצא. זה המקרה של העוגה המעולה הזאת, אחת הקלות וטובות שאפינו לאחרונה

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לקרם הלימון:

• כוס (240 מ״ל) חלב רגיל
• ביצה גודל L
• 2 כפות (20 גרם) סוכר לבן
• כף אבקת קורנפלור
• קליפת מגוררת מלימון אחד
• מיץ מחצי לימון
• 20 גר׳ חמאה רכה

לעוגה:

• 3 ביצים גודל L
• כוס (200 גרם) סוכר לבן
• רבע כוס (50 גרם) סוכר וניל
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) שמן קנולה
• קליפת לימון מגוררת
• מיץ מחצי לימון
• מיכל (200 מ״ל) יוגורט
• 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל
• 2 כפיות אבקת אפייה

1מערבבים בסיר קטן את כל מצרכי הקרם עד שהוא מתחיל להסמיך. מורידים מהאש, מעבירים לקערה או קופסה, ומכסים את הקרם בניילון (אני מניחה שקית סנדוויץ' מעל למניעת קרום). מעבירים לצינון מוחלט במקרר.

2מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.

3טורפים היטב בקערה ביצים, סוכר לבן וסוכר וניל. מוסיפים שמן קנולה וממשיכים לטרוף. מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון ואת היוגורט ומערבבים.

עוגת קרם לימון - עסיסית ורכה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מוסיפים קמח ואבקת אפייה ושוב מערבבים. כשהבלילה אחידה מעבירים אותה לתבנית אפייה.

5מורחים מעל הבלילה את קרם הלימון, הכי טוב עם שקית זילוף לזלף את כל הקרם מעל, אבל אפשר גם עם כף. שימו לב, הקרם לא יישאר למעלה ויירד לאמצע/תחתית העוגה.

6אופים כ-35-40 דקות, או עד שהעוגה יציבה וקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים עליו.

7מצננים נעט בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

אחת הטובות שיצא לנו להכין. עוגת קרם לימון|צילום: קרן אגם, mako אוכל

* העוגה תחזיק מעד ואף תשתבח ביומיים הבאים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב