קובנה עם חמאת שום ועשבי תיבול

גם חובבי הקובנה האדוקים מודים שאחרי שמנסים את הקובנה הזו - שמחוזקת בשום ועשבי תיבול - קשה מאוד לחזור אחורה. המזל הוא שלא צריך לחזור אחורה, אפשר פשוט לטחון אחת כזאת בכל שבת

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לסיר קובנה של 24 ס"מ:

• 4 ורבע כוסות (595 גרם) קמח לחם, קמח פיצה או קמח לבן רגיל
• כף גדושה שמרים יבשים
• רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
• 1 כף סוכר חום בהיר
• 2 כפות שמן קנולה או זית
• חצי כף מלח דק
• כוס עד כוס וחצי (240-360 מ"ל) מי ברז

למריחה:

• 100-150 גרם חמאה רכה
• 2-3 שיני שום כתושות
• חופן עשבי תיבול קצוצים (אני קצצתי בזיליקום עם פטרוזיליה וזעתר)

1מערבבים בקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר לבן, סוכר חום, שמן ומלח.

2מפעילים את המיקסר על לישה ומתחילים להוסיף מים – קודם חצי מהכמות ואז לאט לאט עוד, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. לא מוזגים את כל המים בבית אחת, כי לא בטוח שהבצק יצטרך את כל הכמות. המטרה היא בצק שנפרד מדופנות הקערה ונשאר מעט דבוק לתחתית. לשים בסך הכל 10-12 דקות.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכסים. מתפיחים עד להכפלת נפח (במקום חמים זה ייקח שעה או שעה ורבע).

4מערבבים בקערה חמאה רכה עם שום כתוש ועשבי תיבול.

5מחלקים את הבצק לעשרה כדורים שווים.

6מרדדים על משטח מקומח כל כדור בצק למלבן ארוך ודק.

7מורחים בעזרת כף או פלטה את חמאת השום וסוגרים כמו מעטפה (חצי מימין לאמצע ואז חצי משמאל למרכז). את המלבן הדק והארוך שהתקבל מורחים גם כן בחמאת שום, ומגלגלים לרולדה (מהחלק הצר שפונה אליכם - ראו בסרטון).

8כשיש 10 רולדות מגולגלות ומוכנות מברישים את הסיר בחמאת שום. מסדרים את הרולדות בפנים כשהחלק הפתוח פונה למעלה.

9משמנים מעט את המכסה של הסיר מבפנים וסוגרים את הסיר להתפחה חוזרת של כשעה, או עד שהבצק תפח עד למכסה.

10מחממים תנור ל-180 מעלות. אם נשארה חמאת שום, ממיסים אותה ומוזגים על הבצק.

11אופים את הקובנה עם המכסה 40-45 דקות, עד שהיא שחומה (מרימים את המכסה ובודקים).

קובנה עם חמאת שום ועשבי תיבול|צילום: קרן אגם, mako אוכל

קובנה חמאת שום ועשבי תיבול. פתאום רוצים רק אותה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

** לאפייה איטית של לילה בתנור מחממים תנור ל-100-110 מעלות ומכניסים את הקובנה ל-8 שעות.

** לגרסה פרווה/טבעונית אפשר להשתמש בתחליף חמאה.