מערבבים במעבד מזון עם להב פלדה קמח לבן, קמח שקדים, אבקת אפייה ואבקת סוכר.

מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורי בצק. מוסיפים שמן קנולה ומיץ תפוזים ומעבדים שוב בפולסים קצרים, עד לקבלת כדור בצק אחיד.

מוציאים את הבצק ומשטחים אותו לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לצינון של מינימום 30 דקות במקרר.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מניחים נייר אפייה על משטח עבודה ומקמחים. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מניחים חלק אחד על נייר האפייה ומכסים בנייר אפייה נוסף. מרדדים למלבן דק, אבל לא יותר מדי כדי שלא ייקרע.

מסירים את נייר האפייה העליון ומורחים בממרח פררו או בממרח שוקולד מעורבב עם אגוזי לוז קצוצים. משאירים שוליים נקיים.

מגלגלים את מלבן הבצק לרולדה (הכי נוח להיעזר בנייר האפייה).

מעבירים את הרולדה בעדינות לתבנית, וחוזרים על כל השלבים עם חלק הבצק השני.

אופים את הרולדות כ-20 דקות, עד להזהבה.

מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר, פורסים לעוגיות בעובי 1-2 ס"מ ומגישים.