מאפה פילו יווני מתוק עם לימון ואוכמניות

איך אפשר שלא להתאהב במטבח היווני: אוכל פשוט ונגיש, אבל כל כך טעים ועשיר. הקינוח הקליל זה מורכב מעלי פילו מוברשים בחמאה שנאפים, מקבלים חיזוק שמנת עם אוכמניות ולימון, חוזרים לתנור ויוצאים משם אלוהיים

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית בקוטר 28 ס"מ:

• חבילה וחצי דפי פילו מופשרים מראש לילה במקרר
• 200-250 גרם חמאה מומסת

למילוי:

• 600 מ״ל שמנת מתוקה
• כוס סוכר לבן (200 גרם)
• 5 ביצים גודל l
• כפית מחית/תמצית וניל איכותית
• חצי כפית גרידת לימון
• חופן אוכמניות (טריות או קפואות)

1פורסים על משטח נח לעבודה עלה פילו ומברישים בחמאה מומסת.

2מניחים מעליו עלה נוסף ומברישים גם אותו.

3אוספים ביחד את העלים עם הידיים כמו אקורדיון, כך שמתקבלת מן צורת מניפה ארוכה (כווצ'וץ עדין), מגלגלים את העלים לצורת שבלול ומניחים במרכז התבנית.

4חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו וכל פעם עוטפים את העלים במרכז עוד, ממשיכים את תנועת הספירלה של העלים עד שהתבנית מלאה.

5מחממים תנור ל-175 מעלות.

ביוונית קוראים לו soufra|צילום: קרן אגם, mako אוכל

5מברישים שוב את העלים בחמאה מומסת ואופים בתנור למשך 15-20 דקות עד הזהבה קלה.

6בינתיים טורפים היטב את מצרכי המילוי מלבד לאוכמניות.

7אחרי שהמאפה מזהיב, מוציאים אותו מהתנור ויוצקים את בלילת המילוי מעל כל העלים. מפזרים את האוכמניות ומחזירים לאפייה נוספת בתנור לעוד 30 דקות.

מוציאים ומגישים חמים.

סופרה - מאפה פילו יווני מתוק עם לימון ואוכמניות|צילום: קרן אגם, mako אוכל