עוגיות שושנים, אבל עם טוויסט
לא סתם אלה העוגיות שקרן אגם הכי אוהבת, והפעם היא אפילו הצליחה להוסיף להן טוויסט: מכינים שתי רולדות, עם מרנג ונילי כמובן, כשלאחת מוסיפים ריבת פירות יער ולשנייה מוסיפים ריבת חלב. להכפיל כמויות? כדאי
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאלו העוגיות שאני הכי אוהבת, יש לי ממש חולשה אליהן. אני לא מרבה להכין אותן כשאין לי שותפים בבית, כי אני מסוגלת לאכול את כולן באותו היום. אבל כשיש סופ״ש עמוס באורחים או שאני רוצה להביא משהו מרשים כשאני מתארחת, אני מכינה אותן. הפעם הכנתי עם שדרוג: במקום למרוח על הבצק רק מרנג וניל, הוספתי מתחת שכבת ריבה ושכבת ריבת חלב והעוגיות קיבלו טוויסט מדהים ומאוד מאוד טעים.
המרכיבים
טבלת המרותל-25 עוגיות:
- 385 גרם (2 ושלושת רבעי כוסות) קמח לבן רגיל
- 4 כפות אבקת סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 200 גרם חמאה רכה
- 3 חלמונים מביצים גודל L
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (ניתן להמיר בשמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים)
למילוי:
- 4 חלבונים מביצים גודל L
- כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 4 כפות אינסטנט פודינג וניל
- חצי צנצנת ריבת חלב
- חצי צנצנת ריבת פירות יער
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, קוביות חמאה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית.
2.מוסיפים את החלמונים והשמנת וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד (הבצק מעט דביק, אל תנסו להוסיף קמח - זה בסדר).
מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון או בנייר אפייה ומצננים במקרר לפחות לחצי שעה-שעה.
בינתיים, מכינים את המרנג: מקציפים במיקסר חלבונים, סוכר ופודינג וניל במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב ומבריק (זה לוקח כמה דקות).
מחממים תנור ל-160 מעלות (מצב סטטי).
מרדדים את שני כדורי הבצק למלבן, ומורחים שכבה דקה של הממרח שבחרתם. מעליה מורחים על כל מלבן חצי מכמות המרנג, ומשתדלים לשמור על שוליים נקיים כדי שהמרנג לא "יברח" בגלגול.
מגלגלים את שתי הרולדות ומעבירים למקפיא ל20-30 דקות (בשביל פריסה נקייה ונוחה).
פורסים את הרולדות לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-20 דקות, עד להזהבה ממש קלה.
מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
בתיאבון!