עוגת שוקולד קראמבל מלכותית

מתחילים עם הקראמבל: מערבבים בקערה את החומרים היבשים (הסוכר והקמח) ומוסיפים קוביות חמאה. בעזרת האצבעות מועכים את החמאה ביחד עם החומרים היבשים עד שמתקבלים פירורים. מעבירים למקרר.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרפדים תבנית לחם בגודל 20*14 ס"מ ובעומק 11 ס"מ בנייר אפייה (אפשר להשתמש גם בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. במקרה כזה דואגים שיהיה נייר אפייה גם בדפנות).

ממיסים חמאה בסיר בינוני או בקערה חסינת חום במיקרוגל. מסירים מהאש (אם המסתם בסיר) ומערבבים פנימה את השוקולד המריר עד שהוא נמס לגמרי.

מוסיפים 2 כפות מים, אבקת אפייה, קמח וקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים בעזרת מטרפה ידנית בקערה בינונית חלמונים עם סוכר, כף מים ווניל עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה.

מאחדים עם תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים במיקסר חלבונים ומעט מלח עד לקבלת קצף נוקשה.

מעבירים את הקצף לתערובת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות. מפזרים רבע מכמות הקראמבל (ראו הערה בסוף) ומחזירים לאפייה לעוד 20-25 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

מניחים לעוגה להצטנן מעט ומעבירים לצלחת הגשה. אפשר לקשט באבקת סוכר.