חלת בריוש ושוקולד ללא לישה

אחרי באגטים, לחמניות ופוקצ'ות ללא לישה, קרן אגם הכינה חלת בריוש עם מילוי שוקולד ולא האמינה כמה טוב זה יצא. אל תיבהלו מהמראה המחוספס של הבצק אחרי הערבוב - כי תצא לכם מהתנור חלה חתיכית מהממת

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית אינגליש קייק גדולה:

• 600 גרם קמח חלה/לחם/מניטובה או קמח לבן רגיל
• שליש כוס (66 גרם) סוכר לבן
• חצי כפית (3 גרם) מלח דק
• כף (10 גרם) שמרים יבשים
• 2 ביצים גודל L
• 80 גרם חמאה מומסת
• מכל (200 גרם) שמנת חמוצה 15%/27%
• חצי כוס (120 מ"ל) חלב פושר
• 300 גרם שוקולד צ'יפס

להברשה ועיטור:

• ביצה טרופה
• חופן שקדים פרוסים
• אבקת סוכר

1מניחים בקערה גדולה קמח, סוכר, מלח, שמרים יבשים, ביצים, חמאה מומסת ושמנת חמוצה ומערבבים בעזרת כף. מוסיפים בהדרגה את החלב (לא מוסיפים את כל הכמות בבת אחת כי לא בטוח שהבצק צריך את כולה) ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת והבצק מאוד מאוד דביק. אם הבצק עדיין יבש, מוסיפים מעט חלב בכל פעם.

2מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים בטמפרטורת החדר.

3אחרי שהבצק תפח מקמחים אותו מעט מלמעלה. מקמחים היטב גם את משטח העבודה והופכים את הקערה עם הבצק על המשטח המקומח. מקפלים את כל הבצק פנימה לצורת כדור בעזרת הידיים או בקלף (זה יעזור לו להתייצב לגמרי).

פרוסות חלת בריוש במילוי שוקולד ללא לישה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מחלקים את כדור הבצק הגדול לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן באורך התבנית. מפזרים שורה נדיבה של שוקולד צ'יפס בשליש התחתון של כל אחת מיריעות הבצק ומגלגלים. קולעים צמה משלוש הרצועות.

5משמנים תבנית, מעברים אליה את החלה הקלועה, מכסים ומניחים להתפחה נוספת של 35-40 דקות.

6מחממים תנור ל-170 מעלות.

7מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים שקדים פרוסים ואופים 35-40 דקות, עד שהחלה שחומה למראה ומוכנה.

8מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר, פורסים וזוללים.

* לגרסת פרווה ממירים את חמאה במרגרינה/נטורינה ואת החלב במים.

* אפשר להחליף את פצפוצי השוקולד בכל מילוי אחר שאוהבים.

* אם רוצים להשאיר את החלה ללא מילוי, יש להוסיף לבצק מראש עוד שליש כוס סוכר.

חלת בריוש ושוקולד ללא לישה|צילום: קרן אגם, mako אוכל