עוגיות גיאורגיות מכשפות של קרן אגם
את העוגיות האלה קרן אגם קיבלה במתנה, התאהבה בהן ואז לא מצאה את מי שהעניקה לה אותן. בלית ברירה, איתרה את שמן המקורי, סומחורי קאדה והכינה מתכון משלה לפלא הגיאורגי הזה בגרסת מילוי אגוזים. זהירות, ממכר
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבילא מזמן הייתה לי הרצאה בנס ציונה. בסיום האירוע ניגשה אליי מישהי חמודה וביישנית ונתנה לי במתנה קופסת עוגיות. הנחתי אותן בצד, ובסיום ההרצאה לקחתי אותן איתי. כשיצאתי מהאולם סביב 22:00 הרעב היה ממש גדול, פתחתי את הקופסא וטעמתי עוגייה אחת. היא הייתה אחת העוגיות הכי טעימות שטעמתי ומיד נתתי לבת שלי, שהייתה על תקן נהגת באותו היום, לטעום מהן גם. מפה לשם, עוד לפני שיצאנו מנס ציונה כבר חיסלנו את כל העוגיות.
ניסיתי לחפש את מי שנתנה לי את הקופסה, פרסמתי אותה באינסטגרם כדי לקבל מתכון, אבל לא הצלחתי למצוא אותה. החלטתי לשחזר את המתכון, שהיה נדמה לי שהמקור שלו גיאורגי, ולא טעיתי! מדובר בעוגיות בשם סומחורי קאדה. במקור יש להן מילוי אגוזים וגם מילוי שטרויזל, שאותו נשאיר לפעם הבאה. אני חושבת שאלו בין העוגיות הכי טעימות שיצא לי להכין. ואתם? תתכוננו להתמכר.
המרכיבים
טבלת המרותלבצק (20-25 עוגיות):
- 500 גרם קמח (3 כוסות וחצי+כף)
- חצי כפית מלח (3 גרם)
- כפית אבקת אפייה (3 גרם)
- 200 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- מכל יוגורט (200 גרם)
- ביצה אחת גודל L
- כפית מחית/תמצית וניל
למילוי:
- 200–250 גרם (2 כוסות וחצי) תערובת אגוזי מלך ופקאן אגוזים קצוצים
- 200 גרם סוכר (כוס)
- חלבון מביצה אחת
- כפית מחית/תמצית וניל
- חצי כפית קינמון
להברשה:
- חלמון מביצה אחת
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת פירורים. מוסיפים יוגורט, ביצה וסוכר ולשים לבצק אחיד ונעים. נותנים לבצק לנוח 10 דקות.
מכינים אתצ המילוי: מערבבים אגוזים קצוצים עם סוכר, חלבון ביצה ווניל.
מעצבים את העוגיות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק, מורחים מעליו מחצית מתערובת האגוזים באופן אחיד ומגלגלים לרולדה.
חותכים את הרטלדה לפרוסות בעובי של כ-3 ס״מ (אפשר על האלכסון) ומניחים את העוגיות כשהן עומדות ( לא שכובות) על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
מברישים את העוגיות במעט חלמון ביצה ואופים 25–30 דקות עד שמזהיב.
* אפשר להוסיף לתערובת אגוז הפקאן והמל איזה אגזים שאוהבים.
* העוגיות נשמרות בקופסא אטומה כ-5 ימים.
