פאי משמשים וריבת שזיפים

מתכון לעוגה כפרית על בסיס פירות קיץ חמצמצים וטעימים ובצק חמאתי. כן, הבנתם, קשה לטעות פה. אפילו שיצא לנו כיסוי לא הכי מדויק של הבצק, היא מהממת וטעימה בטירוף, עם או בלי תוספת של כדור גלידה

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק (תבנית פאי מתפרקת 24 ס"מ):

• 300 גרם קמח לבן
• 4 כפות אבקת סוכר
• 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 כפות מים קרים

למילוי:

• 40 גרם חמאה
• 10 משמשים מגולענים, חצויים
• 3-4 כפות סוכר וניל
• 3-4 כפות ריבת שזיפים (או כל ריבה אחרת שאוהבים)
• חופן שקדים פרוסים

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מכינים בצקL מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה או בידיים קמח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מים ומעבדים עד לקבלת כדור בצק.

2מכינים את המילוי: ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את חצאי המשמשים, מפזרים מעליהם סוכר ומערבבים. מבשלים 5 דקות באש בינונית עד שכולם עטופים היטב בחמאה וסוכר מכל הצדדים. מורידים מהאש ומצננים מעט.

3מחממים תנור ל-180 מעלות.

פאי משמשים וריבת שזיפים|צילום: קרן אגם, mako אוכל

4מרדדים שני שליש מכמות הבצק על נייר אפייה מעט מקומח לצורת עיגול גדול, הופכים את הבצק על פני התבנית (משתמשים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ), מסירים את נייר האפייה ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית.

5מורחים על פני הבצק ריבה (איזו שאוהבים) ומעבירים פנימה את המשמשים. מסדרים אותם על הבצק ומפזרים שקדים פרוסים.

6מרדדים את הבצק שנותר לעיגול ומניחים מעל המשמשים (אפשר לראות בתמונה שאצלי הבצק לא הספיק לכיסוי מלא של המשמשים, וזה דווקא יצא ממש יפה למרות חוסר הדיוק). אם רוצים, חורצים צורת איקס בכיסוי הבצק.

7אופים את הטארט כ-35 דקות, עד שהבצק שחום מעט והפירות מבעבעים.

8מקשטים באבקת סוכר ומגישים עם כדור גלידה בצד.

פרוסת פאי משמשים וריבת שזיפים|צילום: קרן אגם, mako אוכל