עוגת קפוצ'ינו של קרן אגם
אחרי גרסה שוקולדית מוצלחת לעוגת הקצפת המפורסמת של קרן אגם, מגיעה גרסת עוגת הקפה שלה: לחה, רכה ונימוחה. תתכוננו לריחות מוקה במטבח ותזכרו שהקצפת כאן היא בתוך הבלילה עצמה, לכן היא כל כך אוורירית ומפנקת
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביעוגה שהכנתי על בסיס עוגת הקצפת המפורסמת שלי, והוספתי פנימה קפה נמס. התוצאה היא עוגה רכה, לחה ונימוחה שממש מתאימה לקראת שבת. תקפידו להקציף קודם את השמנת ורק אז להוסיף את הביצים.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית אינגליש קייק:
- חצי כוס+3 כפות (130 גרם) סוכר לבן
- מכל (250 גרם) שמנת להקצפה 38%-32%
- 3 ביצים
- כפית תמצית/מחית וניל
- כף קפה (נמס/מגורען) מומס בכף מים
- כוס ורבע קמח תופח/קמח לבן+כפית וחצי אבקת אפייה (175 גרם)
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקציפים במיקסר שמנת וסוכר עד לקבלת לקצפת יציבה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וממשיכים להקציף 2-3 דקות נוספות במהירות גבוהה, עד לקבלת מרקם קצפת יציבה וחלקה.
מוסיפים וניל, קפה מומס וקמח ומערבבים מעט לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה או משומנת היטב ומישרים.
אופים 35-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים עליו.
מצננים מעט, מקשטים באבקת סוכר (לא חובה) ומגישים.
** לגרסת פרווה ממירים שמנת להקצפה בשמנת צמחית.
** העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב כ-4 ימים בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית מעט, אבל שימו לב שהסוכר תורם גם למרקם וללחות של העוגה. הפחתה גדולה מדי עלולה לפגוע במרקם.
אפשר להשתמש בתבנית אחרת?
אפשר להשתמש בתבנית עגולה או מרובעת קטנה. שימו לב שזמן האפייה עשוי להשתנות – בתבנית רחבה ושטוחה יותר הבלילה תתאפה מהר יותר, אז התחילו לבדוק מוקדם יותר עם קיסם.
אפשר להפחית את כמות הקפה?
בהחלט. אפשר להפחית לחצי כף קפה לטעם עדין יותר, או להגדיל מעט אם אוהבים טעם קפה דומיננטי.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס או אגוזים לבלילה?
כן. אם רוצים, אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד צ'יפס או אגוזים קצוצים בסוף הערבוב, לאחר הוספת הקמח, ולקפל בעדינות כדי לא להפיל את הקצף.
אפשר להשתמש באספרסו במקום קפה נמס?
כן, אפשר להחליף את הקפה הנמס והמים בכף-שתיים של אספרסו מצונן