עוגת התפוזים הכי טובה (וגבוהה) של קרן אגם

כשקרן אגם, אישה שהכינה כמה טורטים בחייה, אומרת לנו שזה הטוב ביותר שלה - אנחנו עוצרים הכל והולכים להכין אותו. הסוד למרקם ולגובה טמון במיץ תפוזים קנוי וקצת ממותק, ככה שאפילו לא צריך לסחוט או להזיע

צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

המצרכים :

תבנית אנג'ל/סיר פלא/תבנית עגולה 24 ס"מ עם חור:

• 6 ביצים גדולות, מופרדות לחלבון וחלמון
• כוס ורבע (250 גרם) סוכר לבן
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) שמן קנולה
• כפית תמצית/מחית וניל
• כוס (240 מ״ל) מיץ תפוזים קנוי
• 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
• שקית (10 גרם) אבקת אפייה

לקישוט:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-160 מעלות.

2מקציפים במיקסר חלבונים במהירות בינונית. כשמתחיל להיווצר קצף לבן מעלים את מהירות המיקסר, מוסיפים לאט ובהדרגה את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ויציב. מוסיפים בהדרגה את החלמונים, אחד אחד תוך כדי הקצפה.

3מוסיפים שמן, וניל, ומיץ תפוזים וממשיכים להקציף.

איזה גובה!|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

4מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב (הכי טוב להמשיך עם המקצף של המיקסר אבל במהירות בינונית).

5יוצקים את הבלילה לתבנית לא משומנת (תבנית אנג'ל/סיר פלא/תבנית עגולה 24 ס"מ עם חור).

6אופים כ 60-70 דקות עד שהעוגה שזופה ויציבה.

מגישים עם מלא אבקת סוכר|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

7מוציאים מהתנור. אם משתמשים בתבנית אנג׳ל - הופכים אותה על משטח ומצננים ככה. אם משתמשים בכל תבנית אחרת, פשוט מעבירים לרשת צינון ומצננים את העוגה לפני חילוץ.

8מחלצים את העוגה מהתבנית, בוזקים מלא אבקת סוכר ומגישים.

שאלות תשובות

אפשר להכין את העוגה עם מיץ תפוזים טרי?

כן.

אפייה על טורבו או חום עליון-תחתון?

חום עליון-תחתון.

אפשר להכין בתבנית עגולה רגילה, בלי חור באמצע?

כן, העוגה פשוט תצא טיפה פחות גבוהה.

כשהפכתי את העוגה היא התפרקה. למה?

כנראה שלא הייתה אפויה עד הסוף.