עוגת פקאנים קרמל הפוכה

העוגה הזאת התחילה כבחושה פשוטה עם אגוזים קצוצים וקינמון, וחזרה עם השנים בשלל וריאציות. הפעם קרן אגם לוקחת את הבלילה המנצחת הזאת עוד צעד קדימה - ומוסיפה לה תחתית מטריפה של קרמל ופקאנים

צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

המצרכים :

ל-2 תבניות אינגליש קייק:

• 200 גרם חמאה רכה
• כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן או סוכר חום בהיר
• 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
• 3 ביצים גודל L
• גביע וחצי (300 גרם) שמנת חמוצה
• 2 וחצי כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל
• 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה

לקרמל פקאן:

• 120 גרם חמאה
• חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• רבע כוס סירופ מייפל
• 150 גרם (כוס וחצי) חצאי פקאנים

1מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומרפדים את התבניות בנייר אפייה. משמנים את הנייר בספריי שמן.

2מתחילים עם תערובת הקרמל והפקאן: ממיסים במחבת או סיר קטן את החמאה (120 גרם) יחד עם הסוכר החום בהיר (100 גרם), מוסיפים מייפל ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים. מחלקים את התערובת בין שתי תבניות האפייה באופן שווה ומשטחים על התחתית.

לפני אפייה. כבר הורסת|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

הו העושר|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

3מערבבים במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה ומרית) חמאה, סוכר, סוכר וניל, ביצים ושמנת חמוצה.

4מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

5מעבירים מחצית מהבלילה לכל אחת מהתבניות ומיישרים.

6אופים 35-40 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו. מוציאים מהתנור, ממתינים 5-7 דקות והופכים את העוגות על צלחות הגשה.

פרוסה אחת בשבילנו|צילום: נופר צור, אוכל טוב, mako

** לגרסת פרווה ניתן להמיר בבלילת העוגה את החמאה במרגרינה בטעם חמאה, בנטורינה או בכוס שמן קנולה ואת השמנת החמוצה במיץ תפוזים או שמנת פרווה באותה כמות; בקרמל פקאנים אפשר להחליף את החמאה במרגרינה בטעם חמאה או בנטורינה.