עוגיות פאי תפוחים
אם השילוב של בצק פריך ומלית תפוחים קינמונית מתקתקה כל כך מוצלח - והוא מוצלח! - איך זה שעד היום לא השתמשנו בו לעוגיות? לא ברור, כנראה היינו צריכים שקרן אגם תאכיל אותנו בכפית. אז הנה
זמן עבודה
כשעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביאחד הקינוחים שאני הכי אוהבת זה פאי תפוחים. השבוע החלטתי להכין אותו בפורמט של עוגיות אישיות, שמשלבות בצק פריך ונימוח עם מלית של תפוחים וקינמון. תקשיבו, יצא ביס שאי אפשר לעמוד בפניו!
המרכיבים
טבלת המרותלמילוי (כ-30 עוגיות):
- 3 תפוחים בינונים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
- 1 כפית קינמון
לבצק:
- 200 גרם חמאה רכה
- כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 2 כפות שמן
- שקית (10 גרם) סוכר וניל
- 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
- 2 ורבע כוסות (315 גרם) קמח
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מכינים את המלית: קולפים את התפוחים ומגררים בפומפייה.
מחממים במחבת את התפוחים המגוררים והסוכר תוך ערבוב, עד שהנוזלים מצטמצמים והתפוחים מזהיבים מעט.
מורידים מהאש, מוסיפים קינמון ואגוזי מלך קצוצים ומערבבים לתערובת אחידה.
מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון-תחתון.
מכינים את הבצק: מערבבים בקערה חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים שמן, סוכר וניל, קורנפלור וקמח ומערבבים לאיחוד. הבצק צריך להיות רך ונעים לעבודה.
מקמחים נייר אפייה, מניחים את הבצק, מקמחים עוד קצת ומכסים בנייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק בין שני הניירות לעובי של 2-3 מ"מ.
קורצים עיגולים בקוטר כ-7 ס"מ.
מניחים במרכז כל עיגול בצק חצי כפית ממלית התפוחים. מקפלים לשניים. אין צורך להדק - הכי יפה שהמלית מבצבצת.
אופים 10-12 דקות, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.
** העוגיות יישמרו בקופסה אטומה כ-5 ימים.