מקלות בצק עלים וקרם שקדים

גם אתכם הצירוף "קרם שקדים" ישר מלחיץ? אותנו הוא הפחיד ממש, עד שגילינו שמדובר במשהו שמערבבים בקערה ושהמצרך הכי נדיר בו הוא שקדים טחונים. בקיצור, תכינו, זה קל וטעים נורא

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

ל-14-16 מקלות:

• חבילה של בצק עלים מצונן (300 גרם), או חצי חבילה של בצק עלים קפוא שהופשר לילה במקרר

לקרם שקדים:

• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים לאבקה
• 100 גרם (כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
• חצי כפית קליפת לימון מגוררת
• 1 כפית מחית או תמצית וניל
• 1 ביצה גודל L
• 1 כף קורנפלור

להברשה:

• חלמון ביצה טרוף
• חופן שקדים פרוסים
• 2 כפות סוכר וניל

לקישוט

• אבקת סוכר

1מכינים קרם שקדים: מערבבים את כל מצרכי הקרם לקבלת מסה אחידה. אם לא משתמשים מיד - שומרים במקרר.

2מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

3פורסים את בצק העלים ומחלקים אותו לשניים. מורחים את קרם השקדים על אחד החצאים בנדיבות (אפשר בכף או בפאלטה). אין צורך להשאיר שוליים נקיים. אם נשאר קרם שקדים אפשר להקפיא אותו או לשמור במקרר.

4סוגרים את החלק השני של הבצק מעל קרם השקדים.

5מחלקים את הבצק לאורך בעזרת גלגלת פיצה לרצועות בעובי 2-3 ס"מ. מחלקים שוב לרוחב, לשני חלקים. יתקבלו בערך 14 רצועות.

מקלות בצק עלים וקרם שקדים. מושלם עם גלידה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

מושלם גם בלי גלידה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

6מברישים את פני הבצק בחלמון טרוף ומפזרים שקדים פרוסים וסוכר וניל.

7אופים 20-25 דקות, עד שהבצק זהוב. מצננים, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

** את השאריות, אם יש, שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד יומיים (אפשר לחמם שוב בתנור להחזרת הפריכות).