בורקס מים עם פטה ותרד בתנור
תבנית מטריפה של בורקס משפחתי פריך וזהוב, עם שכבות פילו, תרד ופטה, שמכינים בלי לקפל ובלי להסתבך. גוזרים, מפזרים, יוצקים ואופים - ומקבלים מאפה גבינתי ומפנק שהכי טעים לאכול ישר מהתנור
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבילא מזמן הכנתי בורקס מים במחבת, והשאלה שקיבלתי הכי הרבה הייתה איך להכין אותו בתנור. אז הנה, הכנתי לכם בורקס מים בגרסת תנור, עם תרד וגבינה בולגרית. הטכניקה של גזירת הפילו לסרטים קלה ממש, והמתכון מבוסס על בלילת חלב, ביצים ושמן שמעניקה לבורקס מרקם קצת רטוב ולח (בכל זאת, בורקס מים). אם תכינו סלט קטן ליד, אתם מסודרים עם ארוחה קיצית קלה וטעימה אש.
המרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לתבנית מלבנית כ-25*35 ס"מ:
- 2 חבילות דפי פילו מצוננים (28 דפים בסך הכל) או חבילה אחת של פילו קפוא, מופשר לפי הוראות היצרן
- 200 גרם תרד (טרי או קפוא ומופשר)
- 2 ביצים
- 5 כפות שמן זית
- כוס ושני שליש (400 מ”ל) חלב
- 1 חבילה (250 גרם) גבינת פטה, מפוררת
- 30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- מלח (מעט, כי הפטה מלוחה)
- פלפל שחור (לא חובה)
אופן ההכנה
מאדים במחבת את התרד עם מעט מים ושומרים בצד.
טורפים בקערה ביצים, חלב, 3 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים את התרד עם הפטה.
גוזרים את דפי הפילו לסרטים ארוכים ומפרידים את הסרטים זה מזה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן זית. מפזרים שליש מעלי הפילו על התבנית המשומנת, יוצקים שליש מתערובת החלב והביצים ומפזרים חצי ממלית התרד והפטה. מפזרים שוב עלי פילו, יוצקים שליש נוסף מתערובת החלב והביצים ומפזרים את החצי השני של המלית. מכסים בעלי הפילו הנותרים, ויוצקים את יתרת תערובת החלב והביצים. מפזרים קוביות חמאה.
אופים 35-30 דקות, עד שהבורקס זהוב ופריך.
הערות
** את התרד ניתן להחליף במנגולד או בכרישה מוקפצת, ואפשר גם לוותר עליו.
** את הפטה אפשר להחליף בבולגרית.
** אפשר להוסיף גבינות קשות לבחירתכם.
** בורקס המים במיטבו כשהוא יוצא מהתנור. ניתן לשמור אותו במקרר 3-4 ימים ולחמם בחום גבוה, עד שהקריספיות חוזרת.