ברוסקטות כתף בקר עם קונפיטורת ענבים
פרוסות קלויות של בגט, ועליהן קונפיטורה מיוחדת שמכינים צ'יק צ'ק ופרוסה יפה של כתף בקר. כמה שהיינו רוצים צלחת כזאת על השולחן שלנו עכשיו
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עשרים דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לברוסקטות:
- 1 בגט
- 2-3 כפיות שמן זית
- 5 פרוסות כתף בקר, חצויות
- כף גרגרי רימון
לקונפירטורה:
- חופן ענבים אדומים ללא חרצנים
- 3-4 כפות סוכר
- 2-3 כפות ליקר דובדבנים
- חצי תפוח ירוק, חתוך לקוביות
אופן ההכנה
הקונפיטורה: חוצים את הענבים ושמים בסיר קטן יחד עם הסוכר. מבשלים על להבה בינונית 2 דקות, עד שהסוכר נמס והענבים מתרככים. מוסיפים את הליקר ומבשלים 2 דקות נוספות. מוסיפים את קוביות התפוח ומבשלים דקה נוספת (התפוח צריך להישאר פריך). מורידים מהאש.
פורסים מהבגט 5 רצועות אלכסוניות בעובי 2 ס"מ.
משמנים את פרוסות הבגט בשמן זית ומניחים על מחבת פסים חמה. קולים את הפרוסות דקה מכל צד, רק עד לקבלת סימני קלייה.
מחלקים את הקונפיטורה (בלי התפוחים) בין פרוסות הבגט הקלויות, ומעל כל אחת שמים פרוסת כתף בקר. מעל מניחים מעט מקוביות התפוחים, מעטרים בגרגירי רימון, מזלפים עוד מעט מהקונפיטורה ומגישים.