מחמצת ביתית

איך מכינים מחמצת בבית? תכלס, כל מה שצריך זה קמח, מים וקצת סבלנות. תומר בלס מ"הלחם של תומר" מסביר

צילום: אפיק גבאי, לאפות, לבשל, לאהוב

המצרכים :

• קמח (ניתן להכין מכל סוג קמח: לבן, מלא, כוסמין, שיפון)
• מים
• כלי זכוכית או פלסטיק עם מכסה

1מערבבים בקופסת פלסטיק או בצנצנת כוס קמח ושלושת רבעי כוס מים (אפשר בכף עץ) וסוגרים כמעט עד הסוף, כדי שמעט אוויר יוכל להיכנס. מניחים על השיש בטמפרטורת החדר (כ-20 מעלות. בקיץ שומרים במקרר).

2למחרת חוזרים על הפעולה: מוסיפים כוס קמח ושלושת רבעי כוס מים, ומערבבים בעזרת כף.

3חוזרים על הפעולה גם ביום השלישי וביום הרביעי. לאחר היום השלישי התערובת צריכה להתחיל לתסוס בבועות קטנות ועדינות ולהדיף ריח חמצמץ ובתולי.

4מהיום החמישי אפשר להתחיל לעבוד עם המחמצת. אם לא עובדים איתה – סוגרים את הקופסה לגמרי ושומרים במקרר, ופעם בשבוע מוסיפים כוס קמח ושלושת רבעי כוס מים.

>> והנה כריך מיוחד עם פיצה עיראקית