שקשוקה טבעונית עם תירס ועגבניות צבעוניות

לפני שאתם מעקמים את האף על התחליף הטבעוני לביצים, נסו להתעלות על עצמכם ולהכין את המתכון הצבעוני והפשוט הזה. אתם הולכים להיות מופתעים לטובה, אבל ממש

צילום: אפיק גבאי, לאפות, לבשל, לאהוב

המצרכים :

• 6 קלחי תירס טריים וצעירים, רצוי בקליפתם
• 3-4 כפות שמן זית
• 6-8 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
• 1 פלפל צ'ילי קצוץ (לא חובה)
• 3-4 עגבניות בשלות מאוד, חתוכות לקוביות, עם המיץ והגרעינים
• 2-3 חופנים של עגבניות שרי פרוסות (רצוי מאוד מכמה צבעים)
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה (או לפי הטעם)
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה מעושנת (או לפי הטעם) - מומלץ!
• מלח גס אטלנטי
• פלפל שחור גרוס טרי

להגשה:

• חופן פטרוזיליה קצוצה

1התירס: מקלפים את הקלחים ומסירים את הסיבים. מחזיקים את הקלח בצורה אנכית על קרש חיתוך וחורצים בעזרת סכין חדה במרכז כל שורת גרגירים, לאורך הקלח כולו. אחרי שכל הגרגירים נחרצו, הופכים את הסכין ובעזרת הצד הקהה של הלהב "מגרדים" את תוכן הגרגירים לכיוון הקרש. לא נורא אם כמה מהקליפות משתרבבות פנימה. ממשיכים כך עם יתר הקלחים ואוספים את הקרם החלבי לקערה. מניחים בצד.

2רוטב העגבניות: מחממים במחבת מעט שמן זית. מכניסים בצל ירוק וצ'ילי קצוץ ומאדים 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות עם הגרעינים והמיץ וממשיכים לאדות תוך ערבוב מפעם לפעם כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתרככות מעט והנוזלים מצטברים במחבת.

3מתבלים בסוגי הפפריקה השונים, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. מניחים להתבשל עוד 2-3 דקות, טועמים ומתקנים תיבול.

4בעזרת כף, מניחים תלוליות של קרם התירס הטרי בתוך רוטב העגבניות שבמחבת. מניחים להתבשל יחד עוד דקותיים ומסירים מהאש.

5מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד במחבת למרכז השולחן, יחד עםלחם שיפון.

* טיפ: לא בעונת התירס אפשר להכין מגרגרי תירס קפואים, מופשרים וטחונים (פחות טעים מתירס טרי אבל עדיין מוצלח).

>> והנה מתכון לחמין טבעוני

>> לחם פרנה מרוקאי אורגינל

>> כדורי שוקולד יפים כאלה עוד לא ראיתם