פתיתים בסיסיים

מתכון לפתיתים למתחילים גמורים. התוספת האהובה על ילדים ומבוגרים

צילום: אסתי רותם

המצרכים :

החומרים:

• 3 כפות שמן (אני ממליצה על קנולה, כי אין לו טעמי לוואי)
• 1 כוס פתיתים
• 1 כוס מים רותחים
• 3/4 כפית שטוחה מלח – גס או שולחני רגיל, במקרה הזה אין הבדל
• 1/2 כפית פלפל שחור, עדיף גרוס אבל לא חובה

1מחממים בסיר קטן (של בערך 3 ליטר) את השמן על להבה בינונית כדקה.

2מוסיפים את הפתיתים ומתחילים לערבב. מטגנים את הפתיתים תוך כדי ערבוב במשך שלוש-ארבע דקות. חלקם יתחילו להזהיב.

• שיטה טובה למדידת הזמן: כשמתחילים, לוחצים על כפתור ההפעלה של הקומקום החשמלי. מטגנים את הפתיתים עד שהמים רותחים.

3מעבירים את הסיר ללהבה קטנה ומוסיפים כוס מים רותחים. הכל קצת קופץ ומבעבע, וזה בסדר. מערבבים עד שהסערה נרגעת מעט.

4מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור במשך 15 דקות. מדי כמה דקות פותחים ומערבבים.

5אחרי 15 דקות, מסתכלים וטועמים. אם הפתיתים עדיין קצת קשים או שנראה שעדיין יש נוזלים בסיר, מבשלים עוד שלוש-ארבע דקות. מכבים את האש.

מטגנים את הפתיתים|צילום: אסתי רותם

מוסיפים מים רותחים ומערבבים|צילום: אסתי רותם

פותחים, בודקים, מערבבים|צילום: אסתי רותם

עכשיו זה נראה יותר טוב|צילום: אסתי רותם

זכרו: אנחנו רוצים את הפתיתים שלנו אחד אחד|צילום: אסתי רותם

כשלא מערבבים|צילום: אסתי רותם

מה עוד אתם צריכים לדעת?

• על שקית הפתיתים כתוב שיש לבשל 8 דקות בסיר מכוסה חלקית. השיטה הזו פחות בטוחה, בגלל חוסר הדיוק שבהגדרה "מכוסה חלקית".

• כדי למנוע מהפתיתים המוכנים להידבק לגוש אחד, מקפידים ברבע השעה הקרובה לערבב מדי פעם בעדינות ולהפריד גושים.

• כדי להוסיף עניין וצבע אפשר להוסיף לפתיתים עירית קצוצה, צ'ילי גרוס, פטרוזיליה, כוסברה, פלפל אדום טרי קצוץ.

למיטיבי לכת:

• הוסיפו שתי כפות רסק עגבניות, שן שום כתושה, מעט אורגנו יבש וקמצוץ סוכר ביחד עם המים. תקבלו פתיתים בטעם פיצה וילדים מאושרים.

• לפני הכנסת הפתיתים לסיר, טגנו בו בצל אחד קטן קצוץ דק עד שישחים מעט. טעם נפלא והרגשת מקצוענות מובטחים.

המדריך עלה לראשונה ב-2011