קציצות בקר ברוטב שקשוקה

מה קורה כשמצרפים שני מאכלים אלמותיים - שקשוקה וקציצות - למחבת אחת גדולה ומהבילה? מקבלים מנה שאי אפשר לעמוד בפניה. אז עשו טובה, תקראו לנו כשמוכן

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לקציצות (12-15 יחידות):

• חצי קילו בשר בקר טחון
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• כפית כמון או יותר, לפי הטעם
• כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• כפית פפריקה מתוקה
• ביצה
• כפית בהרט
• 2 כפות פירורי לחם או קמח מצה

לרוטב שקשוקה:

• 4 כפות שמן זית, לטיגון
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 פלפלים חריפים, פרוסים דק
• 4 עגבניות, חתוכות לקוביות
• 5 שיני שום, פרוסות
• כפית פפריקה
• מלח
• פלפל שחור
• 3 כפות רוטב צ'ילי
• שלושת-רבעי כוס מים
• 2 כפות רסק עגבניות

1מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות. יוצרים כדורים, מסדרים על תבנית ומעבירים למקרר.

2בינתיים מטגנים את הבצל בשמן זית במחבת גדולה וכבדה כ-5 דקות. מוסיפים את הפלפלים החריפים ומטגנים עוד 3 דקות. מוסיפים את העגבניות והשום ומערבבים.

3מוסיפים את הפפריקה, המלח, הפלפל השחור ורוטב הצ'ילי ומערבבים. מוסיפים את המים והרסק, מערבבים ומביאים לרתיחה.

4מוסיפים את הקציצות בזהירות, מניחים להן להתבשל ללא כיסוי כ-5 דקות (לא מערבבים, כי הקציצות עדיין לא יציבות), ואז עוטפים אותן בעדינות ברוטב בעזרת כף. אם צריך מוסיפים עוד כחצי כוס מים רותחים.

5מבשלים את הקציצות ברוטב כ-20 דקות על אש נמוכה. אם רוצים, אפשר להפוך אותן באמצע הבישול.

לבלוג של אינס שילת ואפיק -תיק אוכל

>> ומה ליד? אורז חגיגי וטעים טעים

>> כל המתכונים לפסח

>> טיפים למטבח