סורבה ביתי רך כמו בגלידריות
הסוד של הסורבה הזה הוא פשוט ואין מטבח שלא מצויד בו: מדובר במלח, זה הכל. מוסיפים מעט מלח לתערובת הפרי ומי הסוכר, המלח מוריד את טמפרטורת הקיפאון ואתם מרוויחים סורבה רך וענוג כמו שמעולם לא יצא לכם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 800 גרם פרי, איזה שבוחרים
- סירופ סוכר (ראו מיד)
- חצי כפית מלח (כ-3 גרם)
לסירופ סוכר:
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 200 מ"ל מים
אופן ההכנה
מכינים סירופ סוכר: מחממים את המים בסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים 10 דקות על להבה נמוכה, ומצננים.
הסורבה: טוחנים את הפרי במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית חלקה ואחידה. מוסיפים את סירופ הסוכר והמלח. מערבבים היטב ומעבירים לכלי שטוח. מכסים ומעבירים למקפיא ל-15 דקות.
מוציאים את הקופסה, מערבבים היטב במזלג או כף, מכסים שוב ומחזירים להקפאה ל-30 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים-שלוש, במרווחים של חצי שעה, עד שהתערובת חלקה.
מחזירים לשעה נוספת במקפיא - וזהו, הגלידה מוכנה להגשה.
כמה טיפים:
- חשוב מאוד לטחון את הפירות הכי דק שאפשר.
- עבדו עם פירות בשלים וטעימים. מפרי שהטעם שלו דל יצא לכם סורבה שהטעם שלו דל.
- תרגישו חופשי להוסיף עשבי תבלין כמו בזיליקום או נענע.
- אם קהל היעד הוא מבוגרים - שדרגו את הסורבה עם כמות קטנה של וודקה או ערק (לא הרבה, כי האלכוהול יפריע לו לקפוא).
- אפשר לשדרג את הסורבה גם עם תמציות טעם - וניל, שקדים, פסיפלורה, הכל הולך.
רון יוחננוב הוא בלוגר, מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה, בעל קבוצת המתכונים בפייסבוק "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".