סורבה ביתי רך כמו בגלידריות

הסוד של הסורבה הזה הוא פשוט ואין מטבח שלא מצויד בו: מדובר במלח, זה הכל. מוסיפים מעט מלח לתערובת הפרי ומי הסוכר, המלח מוריד את טמפרטורת הקיפאון ואתם מרוויחים סורבה רך וענוג כמו שמעולם לא יצא לכם

צילום: BlueOrange Studio, ShutterStock

המצרכים :

• 800 גרם פרי, איזה שבוחרים
• סירופ סוכר (ראו מיד)
• חצי כפית מלח (כ-3 גרם)

לסירופ סוכר:

• 200 גרם סוכר (כוס)
• 200 מ"ל מים

1מכינים סירופ סוכר: מחממים את המים בסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים 10 דקות על להבה נמוכה, ומצננים.

2הסורבה: טוחנים את הפרי במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית חלקה ואחידה. מוסיפים את סירופ הסוכר והמלח. מערבבים היטב ומעבירים לכלי שטוח. מכסים ומעבירים למקפיא ל-15 דקות.

3מוציאים את הקופסה, מערבבים היטב במזלג או כף, מכסים שוב ומחזירים להקפאה ל-30 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים-שלוש, במרווחים של חצי שעה, עד שהתערובת חלקה.

4מחזירים לשעה נוספת במקפיא - וזהו, הגלידה מוכנה להגשה.

כמה טיפים:

- חשוב מאוד לטחון את הפירות הכי דק שאפשר.

- עבדו עם פירות בשלים וטעימים. מפרי שהטעם שלו דל יצא לכם סורבה שהטעם שלו דל.

- תרגישו חופשי להוסיף עשבי תבלין כמו בזיליקום או נענע.

- אם קהל היעד הוא מבוגרים - שדרגו את הסורבה עם כמות קטנה של וודקה או ערק (לא הרבה, כי האלכוהול יפריע לו לקפוא).

- אפשר לשדרג את הסורבה גם עם תמציות טעם - וניל, שקדים, פסיפלורה, הכל הולך.

רון יוחננוב הוא בלוגר, מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה, בעל קבוצת המתכונים בפייסבוק "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".