הכנפיים של גנרל טאו

כמה שאנחנו אוהבים כנפיים פריכות עם ציפוי של רוטב דביק והכנפיים הממכרות האלו הן בדיוק כאלו עם עם רוטב שום, דבש וסויה. להקפיץ ולעשות חיסול ממוקד

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• 10 יחידות כנפי עוף, מחולקות למפרקים
• 4 כפות קמח
• שמן, לטיגון עמוק (לא חובה)
• כפית שומשום
• 1 גבעול בצל ירוק, חתוך לטבעות, להגשה

לרוטב:

• 3 שיני שום, פרוסות דק
• קורט פלפל צ'ילי גרוס או ½ פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק
• מעט שמן, להקפצה
• 5 כפות רוטב סויה
• 3 כפות דבש או סילאן
• 2 כפיות חומץ אורז
• 1 כפית שטוחה קורנפלור
• 6 כפות מים
• כמה טיפות שמן שומשום קלוי

או - רוטב חלופי:

• 5 כפות רוטב סויה ושום מוכן
• 5 כפות מים
• 1/2 כפית קורנפלור
• קורט שבבי צ'ילי יבש
• כמה טיפות שמן שומשום קלוי

1מכינים את הכנפיים: שמים את הכנפיים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות ואז מסננים היטב.

2שמים את הכנפיים בקופסה אטומה עם קמח, סוגרים ומנערים היטב כדי שיצופו מכל הכיוונים.

3מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הכנפיים ב-3 נגלות - כל נגלה בערך 4 דקות, עד שהכנפיים מקבלות צבע חום זהוב יפה. מוציאים לנייר סופג.

4בקערה מערבבים את הקורנפלור עם כף מרוטב הסויה ומערבבים עד שהקורנפלור מתמוסס. מוסיפים את שאר הסויה ואת הדבש, החומץ ושמן השומשום ומערבבים. (לחילופין, מערבבים את הצ'ילי היבש עם הרוטב המוכן, הקורנפלור, המים ושמן השומשום).

5מחממים מחבת גדולה או סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מקפיצים את השום והצ'ילי במעט שמן כמה שניות עד שעולה ריח. מוסיפים את הרוטב ומערבבים עד שהרוטב מבעבע ומסמיך (זה קורה מהר). מוסיפים פנימה את הכנפיים ומערבבים היטב עד שכל הכנפיים עטופות ברוטב. מגישים מיד ביחד עם בצל ירוק קצוץ ושומשום.

בקרו בבלוג של עז תלם

>> ידעתם שתפוחי אדמה טובים להסרת חלודה? כך תנקו את הבית עם אוכל

>> חדש בישראל: מסעדת Dinings הלונדונית פותחת סניף בתל אביב