הכנפיים של גנרל טאו
כמה שאנחנו אוהבים כנפיים פריכות עם ציפוי של רוטב דביק והכנפיים הממכרות האלו הן בדיוק כאלו עם עם רוטב שום, דבש וסויה. להקפיץ ולעשות חיסול ממוקד
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 10 יחידות כנפי עוף, מחולקות למפרקים
- 4 כפות קמח
- שמן, לטיגון עמוק (לא חובה)
- כפית שומשום
- 1 גבעול בצל ירוק, חתוך לטבעות, להגשה
לרוטב:
- 3 שיני שום, פרוסות דק
- קורט פלפל צ'ילי גרוס או ½ פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק
- מעט שמן, להקפצה
- 5 כפות רוטב סויה
- 3 כפות דבש או סילאן
- 2 כפיות חומץ אורז
- 1 כפית שטוחה קורנפלור
- 6 כפות מים
- כמה טיפות שמן שומשום קלוי
או - רוטב חלופי:
- 5 כפות רוטב סויה ושום מוכן
- 5 כפות מים
- 1/2 כפית קורנפלור
- קורט שבבי צ'ילי יבש
- כמה טיפות שמן שומשום קלוי
אופן ההכנה
מכינים את הכנפיים: שמים את הכנפיים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 10 דקות ואז מסננים היטב.
שמים את הכנפיים בקופסה אטומה עם קמח, סוגרים ומנערים היטב כדי שיצופו מכל הכיוונים.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הכנפיים ב-3 נגלות - כל נגלה בערך 4 דקות, עד שהכנפיים מקבלות צבע חום זהוב יפה. מוציאים לנייר סופג.
בקערה מערבבים את הקורנפלור עם כף מרוטב הסויה ומערבבים עד שהקורנפלור מתמוסס. מוסיפים את שאר הסויה ואת הדבש, החומץ ושמן השומשום ומערבבים. (לחילופין, מערבבים את הצ'ילי היבש עם הרוטב המוכן, הקורנפלור, המים ושמן השומשום).
מחממים מחבת גדולה או סיר רחב ושטוח על להבה גבוהה. מקפיצים את השום והצ'ילי במעט שמן כמה שניות עד שעולה ריח. מוסיפים את הרוטב ומערבבים עד שהרוטב מבעבע ומסמיך (זה קורה מהר). מוסיפים פנימה את הכנפיים ומערבבים היטב עד שכל הכנפיים עטופות ברוטב. מגישים מיד ביחד עם בצל ירוק קצוץ ושומשום.