קציצות וסלסילות פסטה בסיר אחד
האם לא לזה כיוון הטבע, כשיצר את הטליאטלה (התעשייתית, אל תתקטננו) בצורת סלסילה שרק מחכה לקלוט מילוי בשרי? ברור שלזה. רון יוחננוב עם מתכון שהולך להגניב לילדים שלכם את השכל
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- חבילת פסטה טליאטלה (מגיעה בצורת מעין סלסילות)
לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- כוס פירורי לחם
- 1 בצל מגורר או קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- ביצה
- צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה או כוסברה), קצוץ
- כפית תבלין לקציצות
- מלח
- פלפל שחור
לרוטב:
- 3-4 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול בינוני, קצוץ
- 5 שיני שום
- 4-5 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות (או קופסת עגבניות משומרות)
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1.2 ליטר מים
- מעט עלי בזיליקום טריים
- מלח
- פלפל שחור
- כף סילאן
- מעט צ'ילי חריף
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הקציצות לתערובת אחידה. מגלגלים לכדורים.
ממלאים את סלסילות הפסטה בכדורי הבשר.
מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר שטוח, מוסיפים את הבצל והשום ומאדים מעט.
מוסיפים את העגבניות, הרסק, המים והבזיליקום, מתבלים ומביאים לרתיחה.
מסדרים את הטליאטלה הממולאים בסיר. הרוטב אמור להגיע עד לשלושת רבעי מגובהם – אם זה לא קורה מוסיפים מים רותחים.
מורידים להבה לבינונית, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה. מדי פעם בודקים את הסיר, ומוסיפים מים רותחים אם צריך.
מגישים מיד.
רון יוחננוב הוא בלוגר, מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה, בעל קבוצת המתכונים בפייסבוק "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".