פסטרמה חזה עוף עם צ'ילי מתוק
מסתבר שפסטרמה ביתית יכולה להיות עסיסית, טעימה ובשרנית לפחות כמו זו שקונים בסופר. הסוד הוא אפייה בחום נמוך, אבל ממש, שמבשל את העוף באטיות ולא מאפשר לו להתייבש
עז תלם
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 3 נתחי חזה עוף במשקל 250 גרם כל אחד, מנוקים משומן ועצמות
- כפית פפריקה מתוקה (עדיף פפריקה מעושנת)
- קורט מלח
- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה
01
מחממים תנור ל-100 מעלות.
02
מערבבים בקערה את הפפריקה, רוטב הצ'ילי והמלח עד לקבלת משחה. טועמים, ומוסיפים מלח אם צריך.
03
מושחים את חזות העוף בתערובת, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בערך שעה, עד שהעוף משנה צבע לחלוטין ומרגיש נוקשה יותר למגע.
04
מוציאים, מצננים לחלוטין ופורסים, או מעבירים למקרר. הפסטרמה המוכנה נשמרת בקירור חמישה ימים בקופסה סגורה.
מצאתם טעות לשון?