לזניית ירקות וגבינות
עוד שכבה ועוד שכבה ועוד שכבה ומה יוצא בסוף? רב קומות של לזנייה לתפארת, צמחונית, גבינתית ועם ירקות קלויים בשמן זית. פייר? אנחנו מרוצים
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
מרכיבים:
- 12 דפי לזניה
- 2 פלפלים אדומים
- 2 קישואים יפים בגודל בינוני
- מלח
- פלפל
- 3 כפות שמן זית
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, פרוסות
- 1 כפית אבקת מרק בטעם בצל
- קופסה קטנה (400 גרם עגבניות מרוסקות) (עדיף מסוג פסאטה – עגבניות מבושלות מסוננות)
- 4 עגבניות בשלות בגודל בינוני, חתוכות לקוביות
- מלח
- פלפל
לשכבת גבינות:
- 2 קופסאות (500 מ"ל) קוטג'
- 1 קופסה (250 מ"ל) גבינה לבנה
- חופן קטן עלי פטרוזיליה, קצוצים
אופן ההכנה
הירקות: חותכים את הפלפל לרצועות עבות ואת הקישוא לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים בתבנית, מזלפים מעל שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל ואופים בתנור שחומם ל-190 מעלות כ-20 דקות או עד שהירקות מתרככים. מוציאים ומניחים בצד לצינון.
הרוטב: בסיר קטן עם מעט שמן זית מטגנים את השום הפרוס על להבה בינונית כדקה, עד שמתחיל להעלות ריח נעים. מוסיפים את אבקת המרק, העגבניות המרוסקות והעגבניות הטריות.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שכבת הגבינות: בקערה מערבבים את כל המצרכים, טועמים ומתבלים לפי הצורך.
הרכבת הלזניה: בתבנית פיירקס מלבנית (בגודל בינוני) יוצקים מצקת מהרוטב (כדי שהשכבה התחתונה של הלזניה תתבשל באחידות). מסדרים שכבה אחידה של עלי לזניה (שלושה דפים) ומעליה מורחים שליש מתערובת הגבינות. מפזרים מעל 2/3 מהקישואים המבושלים. מרפדים בשכבה נוספת של דפים.
מעל דפי הלזניה מורחים 2 מצקות מרוטב העגבניות. מעל מניחים 1/3 נוסף מתערובת הגבינות ומפזרים 2/3 מהפלפלים הקלויים. מרפדים שוב בדפי לזניה. מעל דפי הלזניה מורחים את שארית תערובת הגבינות ואת הירקות שנשארו.
מצפים את השכבה האחרונה של דפי הלזניה ברוטב העגבניות.
מכסים את השכבה העליונה של הלזניה בנייר אפייה ואוטמים את התבנית ברדיד אלומיניום. אופים בתנור (עדיין על 190 מעלות) כ-30 דקות או עד שדפי הלזניה התרככו.
מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה (זהירות אדים) ומפזרים מעל הלזניה את הגבינה המגוררת. מכניסים לתנור ל-10 דקות נוספות או עד שהגבינה נמסה.
מוציאים, נותנים לתבנית להתקרר כמה דקות ומגישים.