תחתיות ארטישוק ממולאות בקציצות בשר
מתכננים על ממולאים לשבת? הרשו לנו להציע לכם את אלה: תחתיות ארטישוק עם קציצות בקר, מטוגנות ומבושלות ברוטב הורס. יותר מגרה וצבעוני מזה אין
יוסי שטרית
mako אוכל
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 18 תחתיות ארטישוק (טריות או מופשרות)
למילוי:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון (עם מעט שומן)
- חופן צנוברים קלויים
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- כף שטוחה בהרט
- 6 שיני שום, קצוצות
- חופן בורגול מושרה (10 דקות במים קרים)
- מלח
- פלפל שחור
- כוס קמח לקימוח
לרוטב:
- 10 שיני שום קלופות
- 4 גזרים, חתוכים לרבעים לאורכם (כמו גפרורים)
- 2 פלפלים אדומים, מחולקים ל-4
- 2 יחידות פלפל שאטה יבש
- ½ כוס שמן קנולה
- כפית כורכום
- כף פפריקה אדומה
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה, לעיטור
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת מגובשת. יוצרים כדורי בשר וממלאים את תחתיות הארטישוק.
02
מקמחים את כל הארטישוקים הממולאים ומטגנים אותם במחבת עם מעט שמן קנולה.
03
אחרי הטיגון מסדרים את הארטישוקים בסיר רחב ונמוך. מפזרים סביבם את שיני השום, הגזרים והפלפלים, ומכסים במים. מוסיפים תבלינים ואת שמן הקנולה הנותר ומביאים לרתיחה.
04
מנמיכים את האש ומבשלים במכסה חצי סגור 45 דקות עד שעה.
05
מפזרים פטרוזילה ומגישים.
המתכון באדיבות שף יוסי שטרית ממסעדת Kitchen Market
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?