דג חריף ברוטב אלג'יראי
אבי לוי, המאסטר שף של ישראל, חושף את הצלחת שלא משנה מה - תככב אצלו בבית בכל ארוחת שישי
אבי לוי
mako אוכל
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- כוס שמן קנולה
- 8 שיני שום שלמות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח גס
- 3 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
- 1 חבילה כוסברה קצוצה גס
- 1 כף פלפל שאטה חריף גרוס
- 6 פרוסות דג טונה אדומה או לבנה, מושרות לפחות שעתיים בלימון ומלח גס
- חצי כף גרידת לימון טרי
- 2-3 פלפלים חריפים שלמים ולא פצועים
אופן ההכנה
01
מחממים במחבת רחבה חצי מכמות השמן.
02
זורקים את שיני השום לשמן לטיגון קל מאוד.
03
מתבלים את השמן בפפריקה והמלח.
04
מוסיפים את קוביות העגבניות, ואחר כך את הכוסברה והשאטה.
05
מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה לחום נמוך. מבשלים 45 דקות עד לקבלת רוטב סמיך ואדום.
06
מנערים את רצועות הדג (בלי לשטוף) ומוסיפים למחבת.
07
מפזרים מעל הדגים את גרידת הלימון ומניחים מעל את הפלפלים החריפים. מבשלים על חום נמוך מאוד עוד שעה.
מצאתם טעות לשון?