מרק תאילנדי
מרק עגבניות תאילנדי עם חלב קוקוס, ג'ינג'ר ולמון גראס
סיוון כהן
הכי טעים שיש
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 100 גרם חמאה
- 4 בצלים גדולים, חתוכים גס בקליפתם
- 3 ראשי שום, חצויים
- 1 שורש ג'ינג'ר שלם, קצוץ גס בקליפתו
- 6 גבעולי למון גראס יפים ועבים, קצוצים גס
- מלח
- פלפל שחור
- 4 ק"ג עגבניות בשלות, חתוכות גס (ללא העוקץ)
- 3 פחיות קרם קוקוס (אפשר להמיר בחלב קוקוס)
- צרור כוסברה טרייה
- 50 מ"ל רוטב דגים
- 100 גרם סוכר דקלים
להגשה:
- 1 שקית טפיוקה, שבושלה כרבע שעה במים רותחים
- 1 פחית קרם קוקוס (אפשר להמיר בחלב קוקוס)
- 1 חופן בצל ירוק, חתוך לטבעות
- 1חופן עלי כוסברה
- 1 צ'ילי אדום, פרוס
אופן ההכנה
01
בסיר רחב על להבה גבוהה מאדים בחמאה את הבצלים, השום, הג'ינג'ר והלמון גראס תוך כדי ערבוב בכף עץ.
02
מנמיכים את הלהבה וממשיכים לאדות ולערבב עד להזהבה. מתבלים במלח ופלפל.
03
מוסיפים את העגבניות, בוחשים ומביאים לרתיחה.
04
מוסיפים את קרם הקוקוס, בוחשים היטב, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה שנייה.
05
מוסיפים את הכוסברה, רוטב הדגים וסוכר הדקלים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.
06
טוחנים את המרק היטב בבלנדר מוט ומסננים במסננת גדולה. אפשר להיעזר במרית סיליקון (לקקן) או בכף עץ בכדי לסחוט את המרק דרך המסננת. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
07
לפני ההגשה מקשטים בפניני טפיוקה, קרם הקוקוס, טבעות בצל ירוק, עלי כוסברה או צ'ילי פרוס לפי הטעם.
מצאתם טעות לשון?