מרק כרובית מנצח ב-5 מרכיבים

מרק פלאי, שמנצל את כל חלקי הכרובית כמו שצריך (כן כן, כולל הגבעולים הירוקים). עם קצת מלח-פלפל ושמן זית או חמאה - באמת שלא צריך יותר

צילום: אסף אמברם, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• רבע כוס שמן זית
• ראש כרובית יפה בגודל בינוני, עם הגבעולים הירוקים (משקל 1 ק"ג בערך עם העלים)
• מלח
• פלפל שחור
• 30 גרם חמאה או 2 כפות שמן זית

>>מתכונים לפסח

1חותכים את הגבעולים הירוקים מהכרובית, שוטפים היטב וקוצצים דק כמו סלרי.

2מפרידים את הכרוביות לתפרחות, קולפים את הגבעול הלבן והעבה (רק כדי להיפטר מהשכבה הסיבית, אפשר לעשות זאת עם סכין) וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

3מחממים חצי מכמות השמן במחבת ומטגנים מעט את גבעולי הכרובית עם מעט מלח ופלפל, בערך 2 דקות, עד לריכוך קל. מוסיפים את תפרחות הכרובית.

4מוסיפים מים עד שלושת רבעי מגובה הכרובית.

5מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה 15-20 דקות, עד שכל חלקי הכרובית מתרככים לחלוטין.

>>בקרו בבלוג של עז תלם

6מסננים את תכולת הסיר ושומרים את הנוזלים – זהו ציר כרובית שאחר כך תוכלו להשתמש בו כציר ירקות.

7מעבירים את חלקי הכרובית בעודם חמים לבלנדר (בנגלות אם צריך) וטוחנים היטב למרקם חלק.

8תוך כדי הטחינה מוסיפים את החמאה או שמן הזית הנוסף ובערך 2-3 כוסות מנוזלי הבישול.

9טועמים, מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

* אפשר לטחון את המרק בבלנדר ידני. זה דורש פחות התעסקות עם כלים אבל לוקח יותר זמן עד שהוא מגיע למרקם ממש אחיד.