צוואר טלה ממולא

חותכים את הבשר לאורך העצם ופותחים אותו. מבשלים אורז עם הבשר הטחון חצי בישול, כרבע שעה.

מטגנים את הבשר הטחון עד להזהבה. מוסיפים את האורז ומטגנים כ-4 דקות.

מוסיפים 4-5 כוסות מים רותחים. כשהמים מתייבשים, מכסים את הסיר ל-10 דקות ומכבים את האש.

מעבירים את האורז והבשר למגש ונותנים לו לנוח ולהתקרר רבע שעה.

מתבלים את האורז עם הבשר בכל התבלינים ומוסיפים את הצנוברים. מערבבים וממלאים את הצוואר.

מתבלים את בשר הצוואר ביתר התבלינים של תערובת התיבול, שמים ענף רוזמרין ועוטפים את הבשר היטב בנייר אלומיניום.

מבשלים בתנור עם אדים, שמים מתחת לבשר תבנית עם מים רותחים כדי ליצור אדים ואופים בטמפרטורה של 280 מעלות למשך כ-2.5-3 שעות.