עלי כרוב ממולאים דג מוסר וחציל קלוי

עלי כרוב במילוי ים תיכוני מעניין של דג מוסר, חציל קלוי ובתיבול פיקנטי ומוכר

תמונת AVI: הכי טעים שיש

המצרכים (3 מנות):

• 80 גרם אורז ארבוריו (לריזוטו)

• 1 כף חמאה
• 1 גמבה אדומה חתוכה לריבועים קטנים
• 300 מ"ל ציר דג
• עלה דפנה
• 2 פלפלים אנגליים
• 6 שיני שום, 3 מתוכן קצוצות
• 3 כפות כורכום
• 3 כפות פפריקה מרוקאית
• 2 לימונים
• מלח
• 6 עלי כרוב לבן
• 250 גרם פילה מוסר
• 3 חצילים קלויים וקלופים
• 20 גרם ממרח פלפל צ׳ומה
• 30 גרם לימון כבוש קצוץ
• צרור כוסברה
• 4 תפוחי אדמה פרוסים
• 150 מ"ל רוטב עגבניות

לטחינה:

• 1 צרור כוסברה

• 150 גרם טחינה גולמית
• 1.5 לימון סחוט
• 17 גרם מלח דק

1במחבת מטגנים את הריזוטו בחמאה. מוסיפים את הגמבה, הכרשה ושן שום קצוצה. מוסיפים בהדרגה את ציר הדגים ומבשלים במשך 24 דקות.

2עלי הכרוב: בסיר עם ליטר וחצי מים רותחים, שמים עלה דפנה, פלפל אנגלי, 3 שיני שום שלמות קלופות, 2 כפות כורכום, 2 כפות פפריקה, חצי לימון וחופן מלח. מכניסים את עלי הכרוב וחולטים במשך שש דקות.

3הרכבת הממולאים: קוצצים את המוסר עם החציל הקלוי. מוסיפים שתי שיני שום כתושות, ממרח פלפל צ׳ומה, לימון כבוש וכוסברה. מוסיפים את הריזוטו והמלח.

4מערבבים כף כורכום וכף פפריקה עם כוס מים חמים. מוסיפים לימון ומערבבים. את התערובת שופכים על הדג והחציל ויוצרים את המילוי.

5מסדרים את עלי הכרוב כך שאחד מונח והשני חצי עליו. ממלאים אותם ומתחילים לגלגל.

6בתחתית הסיר מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה, מעליהן את הממולאים, מוסיפים את רוטב נעגבניות ומכסים את העלים במים. מבשלים על להבה נמוכה כ-15 דקות.

7הטחינה-כוסברה: במעבד מזון טוחנים כוסברה, מוסיפים אליה את הטחינה ומתבלים בלימון ומלח דק.