ספגטיני ברוטב נוצ'ה
את המנה הזו מגישים עם פירורי לחם ביתיים מעולים ורוטב אגוזים ועשבי תיבול שהוא מעין וריאציה של רוטב הפסטו המקורי. הרוטב מוכן מראש, ללא בישול, וממתין במקרר לצו קריאה
זמן עבודה
3 שעותזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 750 גרם פסטה ספגטיני טרייה
- 80 גרם אגוזי מלך, קצוצים דק מאוד
- צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
- צרור עלי בזיליקום, קצוצים דק
- 50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת דק
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- שליש כוס שמן זית
- 4 כפיות פירורי לחם מתובלים
לפירורי הלחם:
- 8 פרוסות ג'בטה יבשה (בת יומיים), קרועות לחתיכות
- עלים מחצי צרור פטרוזיליה
- שן שום
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
אופן ההכנה
מכינים את פירורי הלחם: מחממים תנור ל-100 מעלות. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים קטנים. מעבירים את הפירורים לתבנית אפייה ואופים במשך 12 שעות עד שהפירורים יבשים. מצננים ושומרים בקופסה אטומה. (לחסרי סבלנות: אפשר להעלות את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ולקצר את זמן האפייה לשעתיים בלבד).
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה אגוזי מלך, פטרוזיליה, בזיליקום, פרמזן, מלח ופלפל. מזלפים על התערובת שמן זית תוך כדי ערבוב ומעבירים לכלי סגור.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים כ-4 דקות עד לדרגת אל דנטה. שומרים רבע כוס ממי הבישול.
4. מעבירים את הפסטה לקערה, מוסיפים את מי הבישול ששמרנו, יוצקים את רוטב הנוצ'ה ומערבבים היטב. מתקנים תיבול. מחלקים לצלחות הגשה ומפזרים על כל מנה כפית פירורי לחם.
טיפ: את רוטב האגוזים ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים. לפני השימוש יש להביאו לטמפרטורת החדר.