כנאפה ריקוטה
אטריות קדאיף פריכות וזהובות, מלית של גבינת ריקוטה רכה וסירופ סוכר נוצץ ומבושם. בתור מכורי כנאפה לא אנונימיים כלל - אנחנו לא יכולים לחשוב על דרך טובה יותר לסגור את היום. כוס תה במרפסת, ואנחנו מרוצים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלמחבת בקוטר 28 ס"מ:
- 300 גרם אטריות קדאיף
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 1 כף גדושה אבקת סוכר
למלית:
- 1 קופסה (250 גרם) גבינת ריקוטה עיזים 5%
לסירופ:
- 1 ורבע כוסות (300 מ"ל) מים מינרלים או מסוננים
- 1 וחצי כוסות (300 גרם) סוכר
- 1 כף מי ורדים (לא תמצית)
להגשה:
- כוס פיסטוקים קצוצים גס
אופן ההכנה
מכינים את הסירופ: מחממים מים וסוכר בסיר קטן תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 5 דקות עד שהסירופ צלול ומעט סמיך.
מסירים מהכיריים, מוסיפים מי ורדים ומערבבים. מצננים היטב.
מכינים את המלית: מערבבים ריקוטה בקערה כדי לאוורר אותה וכדי שתהיה נוחה למריחה.
מכינים את הכנאפה: מפרידים את אטריות הקדאיף וגוזרים אותן לפיסות יותר קטנות. מוסיפים חמאה ואבקת סוכר ומערבבים היטב עד שכל האטריות מבריקות.
משטחים מחצית מתערובת האטריות באופן שווה במחבת עם ציפוי מונע הידבקות. מורחים את גבינת הריקוטה בשכבה אחידה בעזרת גב של כף ומכסים בשאר האטריות. מחממים על להבה נמוכה-בינונית 8-10 דקות עד שהאטריות זהובות.
מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים עליה את הכנאפה. מחזירים את הכנאפה למחבת כשצידה הלא מטוגן כלפי מטה ומטגנים עוד 4-5 דקות עד שהכנאפה זהובה.
יוצקים את הסירופ הקר על הכנאפה החמה ומשהים כ-10 דקות.
מפזרים פיסטוקים ומגישים.