פרגיות צלויות על מג'דרה של בורגול
ארוחה זולה, קלה ומעולה שתסדר לכם פיקס את ארוחת הערב: בזמן שהפרגיות במרינדה מתקתקים את המג'דרה, ותוך שעה וקצת הכל מוכן. מתכון של אבי ביטון
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לפרגיות:
- 500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות
- כף פפריקה מתוקה
- חצי כוס סילאן
- 4 כפות מים
- 2 כפות שמן
- 5 שיני שום כתושות
- כפית כמון
- מלח
- פלפל שחור
למג'דרה:
- 1 כוס עדשים ירוקות
- 1 כוס בורגול
- 2 בצלים, קצוצים לקוביות בינוניות
- חצי כוס שמן זית
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הפרגיות. מעסים היטב ושומרים כשעה במקרר.
בינתיים מכינים את המג'דרה: מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזית (לא להתפתות להוריד מכמות השמן!) עד שהוא מקבל צבע שחום-כהה.
מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים את העדשים ומבשלים כחצי שעה, עד שהן רכות ומוכנות לאכילה. מוציאים כוס ממי הבישול ושומרים להמשך, ומסננים את השאר.
מוסיפים לעדשים את השמן של הבצל (בלי הבצל עצמו) והבורגול.
מוסיפים את מי הבישול של העדשים למחבת עם הבצל. מבשלים עד שהמים מקבלים את הצבע הכהה של הבצל.
בינתיים מסדרים את הפרגיות עם הרוטב בתבנית עם הרוטב וצולים על הגריל (או בגריל של התנור) כ-12 דקות.
מוסיפים את תכולת המחבת לסיר, ממליחים וממשיכים לבשל מעל אש בינונית, עד שהמים כמעט נעלמים. מערבבים ומגישים לצד הפרגיות, עם סלט עגבניות חריף וטחינה טובה.
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את הסילאן בדבש?
כן, באותה כמות.
אפשר להשתמש בעדשים כתומות במקום ירוקות?
לא מומלץ. עדשים כתומות מתפרקות לדייסה בבישול ולא ישמרו על המרקם הנפרד שצריך במג'דרה. אפשר להשתמש בעדשי בלוגה שחורות.
אפשר להכין את המג'דרה מראש?
כן, המג'דרה מחזיקה יפה 2-3 ימים במקרר. את הפרגיות מומלץ לצלות סמוך להגשה כדי שיישארו עסיסיות.
במה אפשר להחליף את הבורגול לגרסה ללא גלוטן?
בקינואה או באורז, אבל כמות הנוזלים וזמן הבישול עשויים להשתנות. לכו עם ההוראות על האריזה.
מה עושים אם נגמרו מי הבישול של העדשים ועדיין צריך נוזלים לבורגול?
פשוט מוסיפים מים רותחים בהדרגה, עד שהבורגול מתרכך והנוזלים כמעט נספגים.
אפשר לצלות את הפרגיות בתנור רגיל בלי פונקציית גריל?
כן. אפו בחום גבוה של כ-220 מעלות, בתוכנית חום עליון-תחתון, 15-20 דקות עד להזהבה.
אפשר להקפיא את המנה המוכנה?
את המג'דרה אפשר להקפיא עד חודש, ולחמם עם מעט מים כדי להחזיר לחות. את הפרגיות הצלויות פחות מומלץ להקפיא כי המרקם עלול להתייבש בחימום מחדש.