רולדת טירמיסו

מפתיע לגלות כמה קל להכין אותה, ועוד יותר מפתיע כמה שהיא טעימה: רולדת טירמיסו נהדרת עם קרם מסקרפונה וקפה. נשמע לכם מסובך? צילמנו את כל השלבים

צילום: דניאל לילה, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 3 ביצים גדולות (L) בטמפ' החדר
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 1 כפית אבקת קפה נמס
• 1/2 כפית אבקת קקאו
• 1/4 כפית מלח
• 100 גרם (3/4 כוס פחות כפית) קמח רגיל
• 1/2 כפית אבקת אפייה

לקרם מסקרפונה קפה:

• 1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה בטמפ' החדר
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה קרה
• 60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
• 2 כפות ליקר קפה

להרטבת הרולדה:

• 2 כפות קפה מוכן חזק (נמס או אספרסו) בטמפ' החדר

לקישוט:

• אבקת קקאו
• שבבי שוקולד (שיוצרים בעזרת קולפן ירקות)

1מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן.

‏2מכינים את הרולדה: מקציפים ביצים, סוכר, אבקת קפה נמס, אבקת קקאו ומלח בקערת מיקסר 6-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר, אוורירי ויציב. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עם כף עץ רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.

‏3אופים 10-8 דקות עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע.

רולדה שלב 1|צילום: דניאל לילה, mako אוכל

4‏מצננים את הרולדה לחלוטין לפני המילוי. מומלץ מאוד לגלגל בתוך מגבת מטבח כדי שתהיה יותר אלסטית.

‏5מכינים קרם מסקרפונה-קפה: מקציפים את כל חומרי הקרם בקערת מיקסר 3-2 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב מאוד.

רולדה שלב 2|צילום: דניאל לילה, mako אוכל

6‏מרכיבים את העוגה: מברישים את הרולדה במעט קפה מוכן (לא יותר מדי כדי שלא תתפרק בגלגול), מורחים כ-2/3 מכמות המלית ומגלגלים. את יתרת הקרם מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים על הרולדה. זורים בנדיבות אבקת קקאו ומפזרים שבבי שוקולד.

רולדה שלב 3|צילום: דניאל לילה, mako אוכל

רולדה שלב 4|צילום: דניאל לילה, mako אוכל

‏שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. מגישים ישר מהמקרר ופורסים בסכין חדה ומשוננת.

סטיילינג: עמית פרבר

>> לכל מתכוני שבועות