שיקשוקית של מחניודה
יש הרבה מתכונים שתכננו יום אחד לשים עליהם יד, והשיקשוקית של מחניודה הוא בהחלט אחד מהם. לשמחתנו יצא לנו להחליף כמה מילים עם השף, ויצאנו עם המתכון המלא של אחד הניגובים הכי לוהטים בירושלים
מסעדת מחניודה
mako אוכל
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 3 בצלים גדולים, קצוצים
- מעט שמן, לטיגון
- חצי קילו בשר עגל טחון
- חצי קילו בשר טלה טחון (עם הרבה שומן)
- 10 שיני שום, קצוצות
- 1 כף ראס אל חנות
- 1 כף אריסה
- חצי כף פפריקה חריפה
- חצי כף כמון
- חצי כף חוואייג'
- 150 גרם פיסטוקים, קלויים
להגשה:
- טחינה
- יוגורט
אופן ההכנה
01
מאדים את הבצל במעט שמן על חום נמוך עד שהוא נהיה שקוף.
02
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו באמצעות כף עץ. מערבבים ביסודיות עד שהבשר מתבשל היטב.
03
מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לערבב. משאירים את המחבת על האש עוד כ-5 דקות (לא שוכחים לערבב מדי פעם כדי שלא יישרף).
04
מוסיפים את התבלינים והפיסטוקים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים (בשלב הזה אפשר להוסיף קצת עמבה).
05
מערבבים טחינה עם מעט יוגורט עד לקבלת מרקם אחיד.
06
מרכיבים את המנה: מוזגים את טחינת היוגורט לצלחת ההגשה, מעליה מנה גדושה של תערובת הבשר, ומגישים עם פיתות חמות.