מיתולוגיה בהתהוות: סנדוויץ' אומאמי

הוא אמנם נראה כמו כריך חביתה תמים, אבל זה כנראה הכריך הכי טעים שתטעמו בזמן הקרוב - עם ממרח פרמזן, פטריות מסוגים שונים ואספרגוס. חגיגה של ממש לטעם החמישי

צילום: דן פרץ, סנדוויץ'

המצרכים (4 מנות):

לכריכים:

• 8 פרוסות לחם
• 2 כוסות תערובת פטריות (שמפיניון, יער, מלך היער, שיטאקה, שימאג'י)
• 2 שיני שום כתושות
• 4 ביצים
• 4 כפות חלב
• 4 גבעולי אספרגוס מקולף
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לפי הצורך
• חמאה לפי הצורך

לממרח הפרמזן:

• חצי כוס שמנת מתוקה
• 1 עלה דפנה
• 1 גרגיר פלפל אנגלי
• 1 ענף תימין
• 50 גרם גבינת פרמזן

1מכינים את הממרח: מרתיחים את השמנת עם התבלינים ומוסיפים את גבינת הפרמז'ן.

2מסירים מהאש ומערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד.

3מקפיצים את הפטריות עם מעט שמן זית ושום כתוש ומתבלים במלח ופלפל.

4טורפים את הביצים, החלב והמלח.

5במחבת טפלון גדולה מקפיצים את האספרגוס במעט שמן זית.

6מוסיפים את הפטריות ומנמיכים את האש.

7מוסיפים את הביצים ומקשקשים.

8מורחים פרוסת לחם בממרח הפרמזן, מניחים מעל את הביצה המקושקשת ומכסים בפרוסה נוספת מכוסה בחמאה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!