24/7, ובכלל לא בתל אביב: קופי קלאב מחייה קונספט אהוב מהעבר

דברים חדשים ומגניבים קורים באשקלון בקצב מסחרר. בשבוע שעבר סיפרנו לכם על דה טרי (שלמרבה הצער נשרפה כליל הלילה, אבל הבעלים מבטיח שהיא תשוב לפעול במהרה), ועכשיו נפתח באותו אזור מקום שכבר הספיק להפוך למגנט העירוני החם ביותר: קופי קלאב. בית קפה-בר-מסעדה שפתוח מסביב לשעון ומביא לעיר רוח תל אביבית גם מבחינת התפריט.

בקופי קלאב, הממוקם בחלק החיצוני של מתחם פרידר, יש עיצוב הומוריסטי ומצחיק, תנין, פיל וג'ירפה עם פסלים יווניים, מחווה קטנה למוזיאון הסמוך שנמצא במרחק הליכה. השירות עצמי, יש מסכי הזמנה ואת האוכל מקבלים על מגשי נירוסטה שצריך לפנות בסוף הארוחה. יש ויטרינה עם מאפים וכריכים, ולצדה תצוגה לפיצות הניו יורקיות שמתחילה להתמלא ב-15:00.

רוב הישיבה פה בחוץ, מתחת לעץ ענק וצמוד לשעון העתיק של העיר, וגם באמצע הקיץ נעים לשבת שם. יש גם כמה שולחנות בפנים למי שחיייבים מזגן, והמקום עובר גלגול שלם לאורך היום: בבוקר יושבים פה הורים עם עגלות, בצהריים צעירים ובערב בליינים. יש פה רק מגבלה אחת - אי אפשר לשבת עם לפטופ בפנים.

הכוכב האמיתי של קופי קלאב הוא תפריט המאצ'ה המפואר, וכמעט בכל שולחן אפשר לראות כוס ירקרקה. את התפריט בנה אלי גוטמן, אחד הבעלים ושועל ותיק בעולם המסעדות וחיי הלילה של אשקלון, והוא עשה זאת אחרי מחקר מקיף. האפשרויות כוללות מאצ'ה לאטה, מאצ'ה מייפל מלוח, מאצ'ה קרמל בננה, מאצ'ה תות, מאצ'ה מנגו, מאצ'ה קלאוד קוקוס ואייס מאצ'גטו (23-29 שקלים). "אנחנו פתוחים שבוע, וכבר הגשנו 5,000 כוסות מאצ'ה ואף אחת לא חזרה", אומר גוטמן. "זו לא מאצ'ה חזקה, אלה טעמים עדינים יותר כי בכל כוס יש 4 מרכיבים".

בוויטרינה שמתעדכנת תדיר במגשים היוצאים מהמטבח יש בורקס גבינה או תפוח אדמה (22-28 שקלים); קרואסון פקיילה עם תרד, פטה וחלמון (32 שקלים); פאן סוויס קלאסי (26 שקלים); קוביית בלונדי עם פירות יער (36 שקלים), מריטוצו, עוגות ומשולשי פאי.

מבחר הכריכים כולל סביח בפוקצ'ה ולחמניות בריוש עם מגוון מילויים והר של פרמזן מגורר מעל (32 שקלים), ואפשר לקבל אותם טריים או קריספיים, ויש גם גרילד צ'יז צ'דר ענק עם בצל מטוגן (28 שקלים). יש בוויטרינה גם סלטים גראב אנד גו, סינבונים, בראוניז עם בייגלה או פיסטוק, כריכים בתוך בייגל, ועוגת גבינה באסקית. בקיצור התמהיל הקלאסי שתמצאו היום בכל בית קפה טרנדי מעוצב וממותג בתל אביב. בגזרת הקינוחים יש גם גלידת מאצ'ה וניל ואספרסו מרטיני בכוס עם רגל ארוכה.

הפיצות הניו יורקיות הן מהסוג הענק שכמעט אי אפשר למצוא בארץ, כל פיצה בקוטר של 55 ס"מ, וכל משולש בגודל של מגש קטן. בתפריט יש מרגריטה קלאסית עם פרמזן, פולנטה עם אספרגוס, פיצה חריפה עם פטה ופיצה פטריות עם בשמל כמהין וקונפי שום. כל סלייס עולה 25 שקלים, אבל מדובר בגודל של פיצה אישית.

בבר יש גם תפריט אלכוהול מלא. קוקטיילים עדכניים (נגרוני ואפרול שפריץ כמובן), יין, וקינוחי בר מקוריים: גלידה ויין אדום, אפוגטו סאנדיי תות או מנגו, ומאצ'גטו (18-39 שקלים).

למה צריך מקום פתוח 24/7 באשקלון?
"עד 2:00 בלילה יושבים פה על קוקטייל, יין ופיצה, ואז בין 3 ל-4 לפנות בוקר אנחנו מגישים 50 כוסות קפה", מסביר גוטמן. "אנשים שעובדים במקומות בילוי ומסיימים בלילה באים לסיים כאן את היום, מי שקם לעבודה ב-4 עוצר כאן לקפה. האופים שלנו גם ככה מגיעים ב-4:00, אז אמרנו - למה לסגור לשעה ולפתוח שוב, בואו פשוט נישאר פתוחים".

המקום אומנם עובד בשירות עצמי, אבל מאחורי הקלעים עומד צוות של 55 איש: בריסטות, פיציולו, קונדיטורים, ברמנים, קופאים, צ'קרים, מנהל באק ואנשי ויטרינה. "יש פה המון עמדות שצריך להפעיל", אומר גוטמן, 43, שעבורו זה העסק ה-5 שהוא פותח בעיר. אחד מהם, גסטרו בר ארצ'י, פועל כבר קרוב לעשור בחוף דלידה. שותפיו לקופי קלאב הם איש העסקים המקומי גיא גיל, והשותפים מארצ'י יוגב זגורי ורמי אלמליח.

אם הייתם באים לכאן בעיניים עצומות ופותחים אותן בלי שידעתם איפה אתם, לא הייתם מנחשים שאתם באשקלון. אני הייתי בטוחה שאני איפשהו בדרום תל אביב, באחד המקומות החדשים והטרנדיים. אז אם צריכים תזכורת נוספת לכך שתרבות אוכל מפתחת את הפריפריה, קופי קלאב בהחלט מספקת את ההוכחה.

קופי קלאב, כיכר צפניה, אפרידר, אשקלון. פתוח 24/7, לא כשר.