מיזו (Mizo) מביאה לאשדוד את אחד המטבחים המיוחדים בעולם

הסצנה האשדודית פורחת. קבוצת קיסו פתחה בעיר את סזנקה לפני כשנה, השף עידן "פומפי" תקע יתד עם סה טו המדוברת שנפתחה ממש לאחרונה, והביאה לעיר את טרנד הדיין אנד פארטי וגם את אחד הרופטופים המדוברים בארץ. גם אידי צלח את משפט הפירוק, והוא ממשיך להפעיל את המסעדה האיקונית שלו בעיר, ועכשיו נצטרפת לעיר קבוצת אוכל חדשה, ופותחת מקום עם קונספט ותפריט סופר מיוחדים.

קבוצת אוטוטו, שכבר פתחה מסעדות ברחובות ובגדרה, החליטה לסמן את אשדוד כיעד הבא, וכעת פתחו פה את מיזו (Mizo), מסעדה יפנית עם מטבח ניקיי ובעיצוב מרהיב.

ניקיי הוא מטבח יפני-פרואני, והמשמעות היא שהוא משלב שיטות עבודה מהמטבח היפני כמו חיתוכים מדויקים של דגים נאים, יחד עם טעמים עזים, חמוצים וחריפים מהמטבח הפרואני, מטבח שנולד בקרב מהגרים יפנים שהגיעו לפרו בתחילת המאה ה-20. מסעדת Maido בלימה, פרו, היא מסעדת הניקיי הכי מפורסמת בעולם. ב-2025 היא נבחרה לאחת מ-50 המסעדות הטובות ביותר בעולם על ידי The world`s 50 best. ב-2015 הגיע לראשונה מטבח הניקיי לישראל, למסעדת לימה ניפו.

את התפריט של מיזו בנו גומא גלילי (שעבד בנומה ואצל רובושון, ובארץ בג'ייג'ין בין היתר), יחד עם שף קבוצת אוטוטו גל ונונו והשף גיא ליב. המנות משלבות בין דגים נאים ואורז לחומרי גלם כמו פלפלים פרואנים, תירס, ליים וכוסברה. הוא מחולק למנות דגים ובקר נאים, גריל יפני-פרואני, מנות באנים, ווק וסושי.

בתפריט תמצאו מנות כמו באן ברווז מפורק עם מלפפון מוחמץ וחלפיניו (68 שקלים); טונה דה טיגרה בלופין, קרם אבוקדו, לצ'ה דה טיגרה, תירס, בצל ירוק ושמן זית (82 שקלים); טאטאקי שייטל ברוטב פלפל שישיטו ופונזו שמן צ'ילי (64 שקלים); צוקונה עוף קצוץ בתבלינים ומגולגל בעלה, עם טארה עוף וסלסת גבעולי מנגולד מוחמצים (54 שקלים); לנגואה לשון בבישול ארוך בתבלינים של סויה וסאקה, צרובה על הפלנצ'ה עם הוט סוס יוזו וצ'ילי אדום, בצל ירוק ושומשום קלוי (58 שקלים) ורובאטה יקיניקו פלאט איירון צרוב על גחלים יפניות, יקיניקו אגסים, רוטב מח עצם, קרם קוקוס ופלפל שחור (98 שקלים).

מבחינת סושי יש פה 13 רולים (62-74 שקלים); מנות ווק ומנות קלאסיות של מטבח הניקיי כמו פיש קאצו, שהוא דג לבן בפנקו עם טונקצו דלעת, איולי שומשום, עלים ארומטיין ומלפפון (72 שקלים).

על עיצוב המסעדה אחראית המעצבת לטיסיה בלחוביץ, שתרגמה את השפה האסייתית לחלל באמצעות עץ, אבן, מתכת, טקסטיל וצמחייה. יש פה משחק עם מחיצות, גונגים, וגם תקרת בד שנעה לאורך החלל ועוזרת ליצור אווירה חמה ואינטימית, כך שגם העיצוב הוא חלק מהאירוע של התפריט המיוחד.

מקס נורדאו 13, אשדוד. שני-חמישי החל מ-18:00. כשר.