הפרנץ' טוסט המושלם לחורף מגיע לתל אביב
צוות "חי בלילה" רק חיפש הזדמנות לטעום את הפרנץ' טוסט האגדי של מסעדת זוני הירושלמית, זה שהגיע גם לניו יורק ומוגש בגרסאות מלוחות ומתוקות (עדיין לא החלטנו איזו מהן אנחנו אוהבים יותר). אז יש לנו חדשות טובות: בקרוב הפרנץ' טוסט המושלם הזה יחכה לכם גם בתל אביב
זוני היא אחת המסעדות המוכרות בירושלים בשנים האחרונות, וגם מהוותיקות שבהן. אבל מלבד פעילות מצליחה כבראסרי אמריקאי-צרפתי בלב הבירה, בשנים האחרונות מפעילים ענת ודן קירש, בעלי המקום, שלוחה ניו יורקית של זוני בשם קירש - שמהווה בית משגשג לאחת המנות המוכרות ביותר בזוני: הפרנץ' טוסט.
הפרנץ' טוסט של הקירשים כבש את התפוח הגדול עם קהל רב שהתמכר לתענוג (וגם מגיע למסעדה במיוחד כדי לרכוש את הלחם החמאתי שעל בסיסו מכינים את המנה), ובארה"ב הוא מוגש עם שלל תוספות מתוקות ומלוחות. בירושלים מציעים בזוני פרנץ' טוסט ב-5 גרסאות שונות: גרסת בוקר עם לקס (סלמון כבוש במקום), קרם פרש ובצל ירוק או פרנץ' טוסט אמנטל, ביצי עין ובייקון; גרסת צהריים עם כבדי עוף, פטריות, בצל מקורמל ורוטב הולנדייז; ובכל שעות היום והלילה - מסקרפונה ופירות יער או רוטב שוקולד.
צוות "חי בלילה" הגיע למקום לקראת הפתיחה של מאפיית גראב אנד גו מבית הזוני, גם היא בירושלים, שתציע בין היתר מבחר מאפים וכמובן את הפרנץ' טוסט על שלל גרסאותיו. ניסינו את הפרנץ' טוסט עם הסלמון הכבוש ואת הפרנץ' טוסט המתוק עם קרם פרש ופירות יער ובהחלט הבנו מה כל כך עושה את זה לאמריקאים.
מדובר בלחם קסטן מצוין ועתיר חמאה שמיוצר במקום ונפרס לפרוסות ענק, ואז נצלה בקפידה מכל הצדדים בחמאה מזוקקת. התוצאה היא פרנץ' טוסט פריך בחלקיו החיצוניים ואוורירי בחלקו הפנימי. בסיכומו של דבר לא הצלחנו להחליט מה שבה את ליבנו יותר, האם זה השילוב המלוח הנהדר עם הסלמון הכבוש או הגרסה המתוקה והקלאסית - אבל מה שבטוח: מדובר בפרנץ' טוסט מעולה, שמתאים בול לקור הירושלמי שבחוץ.
אבל החדשות הטובות באמת הן שבקרוב נשמע מהפרנץ' טוסט הזה הרבה יותר. אחרי הפתיחה של המאפייה בירושלים מתכננים בזוני להתרחב עם מנת הפרנץ' טוסט גם לתל אביב, ולפתוח מקום קטן שמוקדש לו כולו. אנחנו באופן אישי כבר לא יכולים לחכות.
>> בינתיים, אתם מוזמנים לנסות אתהמתכון הכי טוב שלנו לפרנץ' טוסט
זוני. יואל משה סלומון 15, ירושלים. 02-3456789. לא כשר