הטרנד לא עוצר בתל אביב: הכירו את שיפודיית השף של נתניה

נתניה היא שמרנית יחסית מבחינה קולינרית, וגם הטרנדים שהתחילו בה מעידים שהמקום המסורתי בה חזק יותר מזה החדשני (לחם חביתה וצ'יקו מיקו קוראסון, חומוס עוזי ופיתה זורבה). באזורים החדשים של העיר יש מסעדות גרנדיוזיות, כמומארי,ני שי, בר איטליה וצ'אטוצ'אק, אבל המרכז הישן של נתניה ידוע כמקום שאין בו הרבה התחדשות קולינרית. לכן השיפודייה The View הייתה הפתעה גדולה. אף שהמרחק בין תל אביב לנתניה לא גדול, לטרנדים לוקח בדרך כלל זמן להגיע לכאן. כאילו גם הם נתקעים בפקקים של כביש החוף.

מסעדת The View,הממוקמת במרכז העיר מול הים, ליד הכיכר המרכזית, אומנם אינה חדשה, אבל לאחרונה התחדשה בשף רפאל מתוק מז'נז'ריה, שהביא אליה אתטרנד השיפודיות. מתוק הצטרף לשף היועץ אליעד דנון, וביחד הם יצרו מעורב נתנייתי שמח בצלחת; בגרסה החדשה שלThe View תמצאושילוב של שיפודים ופתיחת השולחן המתבקשת עם אלמנטים קולינריים נתנייתיים מסורתיים כמו מנות דגים, חלקי פנים ותוספות מהמטבח העדתי הביתי. התוצאה היא תפריט צבעוני ועז טעמים, ששומר על האופי המקומי מצד אחד, ומפגין אומץ של שף צעיר מצד שני.

מה אוכלים ב-The View?

הארוחה מתחילה בפתיחת שולחן, כלומר הרבה מנות קטנות (אבל גדולות ביחס למנות הקטנות בתל אביב, נגיד) שטווח המחירים שלהן נע בין 18 ל-24 שקלים. בגזרה הזו יש למשל סלט צ'רשי מהטעימים שטעמתי, חומוס מסבחה, צלחת חריפים, איקרה, קישואים בלדי מטוגנים קלות בלבד ומתובלים בנענע, סלט ביצים חומות עם בצל פריך ופוקאצ'ה על הגריל בליווי ז'עלוק חצילים שרופים וזיתים מתובלים.

המנות הראשונות, שעולות 42-68 שקלים, כוללות בין השאר כבד קצוץ גס, שמוגש עם בצל מקורמל וחלה שנצרבה על הגז לצד חמאת מח עצם, בצל כבוש וזסט חרדל; בסטיל תפוח אדמה מלבני מטוגן, במילוי בשר עגל קצוץ עם טחינה עמבה ונגיעת מיץ לימון; שיפוד לבבות שמוגש על טוסט חלה שרופה מרוחה באיולי ליים; וגם מנות אופנתיות כמו סשימי ברוטב פונזו וטרטר ברוטב אחו בלאנקו.

בעיקריות תמצאו שלושה שיפודים מצטיינים (ויקרים): שקדי עגל עם קרם שורש סלרי, שאלוטס וארטישוק ירושלמי קונפי בציר עוף חום (183 שקלים); שיפוד נתח קצבים עם סמאש ארטישוק ירושלמי וציר עוף חום (122 שקלים); ושיפוד נקניקיית חלקי פנים ובצל מקורמל (66 שקלים). אלה אומנם שיפודים יקרים, אבל הם רחוקים ממה שאתם רגילים לקבל משיפוד. הם מושקעים, מורכבים ולא שגרתיים, ועשויים כולם בשר מצוין שמטופל במיומנות. יש בתפריט גם ריזוטו ירוקים (68 שקלים), המבורגר (96 שקלים) ונתחי בשר: פריים ריב, פילה ואנטרקוט שמתיישנים במקום (238 שקלים).

האווירה נשארה מאחור

חוץ מהעדכון הצבעוני (והמוצלח) בתפריט, המסעדה עשתה עדכון נוסף - בימי חמישי מתקיימים במקום ערבי חמרה בסגנון נתנייתי עם רקדניות ומוזיקה שמחה. אני ביקרתי שם לפני שהחגיגה התחילה, בארוחת ערב סטנדרטית, והרגשתי שהאווירה, העיצוב, התאורה והסאונד לא תואמים את האוכל הצעיר והעדכני של השף מתוק. לעומת האוכל, שמביא לנתניה בשורה אמיתית, האווירה מעט מיושנת, וכדי שיהיה כאן חיבור אמיתי בין הקונספט של האוכל לחוויה - כדאי שגם הפלייליסט, התאורה והכניסה למסעדה יתעדכנו בהתאם. כשזה יקרה The View תהיה יופי של שיפודיית שף מודרנית.

גד מכנס 6, נתניה. ראשון-רביעי 18:00-23:00, חמישי 18:00-24:00, מוצ"ש-23:00. 09-7404477. כשר