מג'ורג' אנד ג'ון לעמק חפר: סוזנה היא הפנינה החדשה באזור הכי יפה בשרון

עמק חפר הוא אזור יפהפה, אבל התחדשות קולינרית היא לא ממאפייניו הבולטים. פועלים בואנאמרו,גרציא,נומי בייקרי, הרואה בקפה,אושן סטאר,עמק בראסרי,לאקי צ'יקןוהמון עגלות קפה שתפסו כל פיסת דשא פנויה, וגם לא מעט יקבים, מחלבות ובייקריז נחמדים - אבל מסעדות ממש אין הרבה.

את סוזנה פתחה סיוון מגן, רק בת 30 אבל מאחוריה שלוש שנים בתור הסו-שפית של ירון שלו בטוטו וארבע שנים כשפית בפועל של ג'ורג' אנד ג'ון. מגן למדה בישול וקונדיטוריה בדנון, ובזמן הקורונה קיימה ימי "בית פתוח" ומכרה לחמים ודברי מאפה. במלחמה היא חזרה לעמק, והייתה אמורה להוביל את מסעדת נומי אחרי פרישתם של השפים שפתחו אותה - אבל זולא חזרה לפעול כמסעדה. מגן עבדה קצת בגוז' ודניאל, ואז זכתה במכרז של המועצה ובנתה במו ידיה ובעזרת אביה את סוזנה (על שם שם החיבה שלה).

המקום ממוקם בחלק האחורי של מבנה חדש, שפונה לאזור נחל אלכסנדר. מצידו האחד קופת חולים אזורית ומהצד השני בית ספר יסודי. למעשה מדובר במעין דלפק שירות, שמאחוריו חלון קטן למטבח. מצד אחד של הדלפק יש עמדה שבה פותחים בצקים, ומצד שני מקרר גראב אנד גו עם כריכים ארוזים (38 שקלים), מוזלי ושתייה קלה. לידו יש מדפים עם מוצרי מזווה כמו עוגיות, יין, ממרחים, קרקרים, דבש, ריבות, מחמצים וממרחים. מבחינת מקומות ישיבה - יש כאן שני שולחנות, אחד קטן ואחד גדול, וכל שאר מקומות הישיבה הם בחוץ, ברחבה הפתוחה מול הנוף הירוק תחת כיפת השמיים (או בתוך סגירת חורף). ציוץ הציפורים והרוח בשיער הם חלק מהחוויה, ואם תגיעו בזמן המתאים תראו את השקיעה קורית ממש מול עיניכם.

מה אוכלים בסוזנה בבוקר?

בתפריט הבוקר יש מנות כמו בוקר פשוט עם ביצים לבחירה, מטבלים ולחם (58 שקלים); בריוש ביצים שיכול להגיע עם סלט ביצים או עם מקושקשת ובצל מטוגן (64 שקלים); מסבחה חמה עם ביצה קשה, סחוג, לימון כבוש, עגבניות מגוררות ולחם (65 שקלים); שקשוקה בפוקצ'ה (68 שקלים); שקשוקה ירוקה עם חומוס, יוגורט יווני ולחם (68 שקלים); בייגל סלמון עם גבינת שמנת וביצת עין (72 שקלים); ולביבת תפוח אדמה עם ביצת עין ואיולי שמנת חמוצה שמוגשת עם פרוסה של חלה קלויה (72 שקלים). יש גם טוסט ילדים; טוסט ירוק עם ברי, קישוא, תרד ואיולי זעתר; כריך פוקצ'ה עם בושה עיזים, ריבש שרי ורוקט (56-68 שקלים); בורק פינוקים עם ביצה (36 שקלים); פנקייק עם מייפל ופירות יער (54 שקלים); ובייגל עם לאבנה, שום קונפי, דואה וזעתר (28 שקלים). את כל המנות מכינים סיוון והצוות שלה במקום - גם את הפוקצ'ה, הלחם והבגט.

יש גם ויטרינה קטנה עם כמה דברי מאפה, ביניהם פחזנית ממולאת בקרם וניל, עוגת שמרים עם שקדים ומי זהר (16-20 שקלים), עוגה באסקית (26 שקלים), ברד פודינג עם אגוזי לוז ושוקולד לבן (26 שקלים), בייגל ירושלמי (14 שקלים), בבקה שוקולד ולחם מחמצת (35 שקלים).

מה אוכלים בסוזנה בערב?

בתחילת דרכו המקום עבד במתכונת של בית קפה שפועל רק בשעות הבוקר, ובהמשך נפתח פעמיים בשבוע גם בשעות הערב. עכשיו תפריט הערב התרחב והוא מוגש בכל ימות השבוע למעט ימי ראשון. יש בו מנת פוקצ'ה ולחמניית חלב המוגשים עם שום קונפי, צ'ילי וחמאה מתובלת (38 שקלים); סלט קיסר (62 שקלים); ברי ובושה צלויות המוגשות עם ריבת עגבניות שרי וריבת דלעת לצד פוקצ'ה (66 שקלים); וסשימי שומר צלוי עם ויניגרט תפוז דם (58 שקלים).

עוד בתפריט: שיפוד כרוב עם קרם שום לבן ושומשום (48 שקלים); פטאטס בראבס שמוגשים עם איולי שמנת חמוצה ועירית (46 שקלים); טרטר מוסר עם פיסטוקים, יוגורט וקרקרים (68 שקלים); וסליידר דג מטוגן עם איולי זעתר ובצל מוחמץ (84 שקלים). אפשר לפגוש בתפריט גם הברקות כמו קונפי דג מעל ברוסקטה עם סלט תפוח אדמה פיקנטי עם שיפקה (68 שקלים); כנף דג מטוגנת ברוטב ספייסי חמוץ מתוק (38 שקלים); פלפל שושקה ממולא בגבינת זעתר בבישול קונפי בסלסת פדרון וקולרבי (52 שקלים); רוסטביף סינטה (52 שקלים); פיש אנד צ'יפס; וטרטר מוסר עם שמן סחוג ירוק, פיסטוקים ויוגורט, שמוגש עם טוסטונים של לחם כפרי (68 שקלים).

בגזרת המנות היותר רציניות מגישה מגן פילה דג על הפלנצ'ה ברוטב לימון ויין לבן עם קרם שעועית לימה (92 שקלים); פסטה חמאת עגבניות עם קרם פרש וקראמבל לחם (82 שקלים); וריזוטו קרם שום וטוויל פרמזן (82 שקלים). לקינוח יש באסקית עם דובדבני אמרנה ופבלובה תותים (48 שקלים). בשעות 18:00-19:00 יש הפי אוור עם 1+1 על האלכוהול.

סוזנה היא לא מסעדה מפוארת, והאוכל שהיא מגישה הוא על גבול הביתי - אבל מדויק. האווירה לא מחייבת, האוכל לא יומרני, והשקט? השקט שווה את הכל. הלוואי שהיו יותר מקומות כאלה בעמק חפר.

מתחם קדם, בארותיים. ראשון-שישי 08:00-15:00, שני-חמישי 18:00-23:00