ההמבורגרייה שסירבה לוותר: הסמטה חוזרת הביתה

יש מסעדנים שהמזל מחייך אליהם, ויש את דור יעקב. ההמבורגרייה שפתח לפני 5 שנים במטולה, ולאחר מכן בתל אביב, פעלה כל פעם בצלו של משבר או אסון לאומי. אבל הוא לא ויתר, נפל וקם, פתח סניף נוסף וסגר אחר. השבוע הודיע על סגירה סופית של הסניף של המבורגר הסמטה במרכז שוסטר ברמת אביב, והוא חוזר הביתה, למטולה, ופותח מחדש את הסניף שם.

"ביום שלישי הגשנו בפעם האחרונה המבורגרים במרכז שוסטר", כתב יעקב בפוסט פרידה. "זאת לא הפרידה שרצינו לעשות, אבל זה מה יש. הסמטה מתמודדת עם הרבה אתגרים לאחרונה. אחד האתגרים היה לשמור על הסניפים הקיימים. לצערנו מחסור חמור בכוח אדם ורצון לשמור על המוצר, גרמנו לנו לקבל את ההחלטה לסגור את הסניף בשוסטר. אנחנו רוצים להודות לשכונה, על האנשים הטובים שפקדו את הסניף (לפעמים כמה פעמים בשבוע). חדשות טובות, סניף מטולה מתקרב לפתיחה המיוחלת".

הסיפור של הסמטה התחיל, כמו הרבה דברים טובים בארץ, בחלום. אבל במקרה הזה מדובר בחלום באופן הכי מילולי שיש. ליטל, אשתו של יעקב, חלמה לילה אחד שהם פותחים המבורגרייה. כשהיא סיפרה לו הוא התעורר, והחליט שהוא עושה את זה.

ב-2021, בשיא הקורונה, פתח מקום בסמטה קטנה ברחוב הראשונים 17 במטולה, שני ק"מ מגבול לבנון, והכין הכל בעצמו: הלחמניות, הרטבים, החמוצים הכבושים עם זרעי הכוסברה, הצ'יפס הנחתך במקום. תוך חודשיים הפכה הסמטה למוקד עלייה לרגל. פודיז נסעו מתל אביב רק בשביל ביס אחד.

ואז הגיע השבעה באוקטובר, והסניף במטולה נסגר בין לילה. יעקב עזב את מנרה ועבר דרומה, ובדצמבר 2023 פתח סניף תל אביבי ברחוב יהודה הלוי, בדיוק ברחוב שבו גדלה סבתו לפני שעלתה לגליל ב-1943 (יעקב הוא נכדה של רחל יעקב, אחותו של יצחק רבין). המקום הצליח באופן מיידי, קיבל ביקורות נלהבות ותל אביבים התאהבו בו.

בהמשך פתח יעקב סניף נוסף במרכז שוסטר ברמת אביב, וסגר את זה של יהודה הלוי, בין השאר בגלל מחסור כרוני בכוח אדם, שהפך לאויב המר שלו יותר מכל מלחמה. בנובמבר 2025 ניסה כיוון חדש לגמרי ונכנס לשותפות עם עידן פיינבורג, הבעלים של פיתה פנדה משוק הכרמל, תחת השם הסמטה by Chef Panda, ויחד הם הרעידו את תל אביב עם הסמאשבורגר הכי זול בעיר שעלה רק 35 שקלים. הרעיון היה מבריק, המחיר בלתי ייאמן, אבל השותפות לא שרדה חודש.

עכשיו יעקב החליט שדי עם תל אביב, וסגר את המבורגר הסמטה של צפון תל אביב לצמיתות. "במטולה מחכים לי", אומר יעקב. "כל הזמן שואלים אותי האם אני פותח, אז בסופ"ש הקרוב אנסה לפתוח את העסק מחדש, כי כל העסקים בצפון עובדים כרגע. זה הבית שלי, ויש לי מקלט צמוד לסניף אז אני לא מפחד. גדלתי עם קטושות", הוא אומר עכשיו על החזרה לאזור מלחמה.

אלה אולי מילים בלתי נתפסות עבור רבים מאיתנו, אבל הן בעיקר מציגות את המציאות חסרת ההיגיון שמתמודדים איתה תושבים ובעלי עסקים בצפון.