חשבנו שכבר לא נראה את הרוטב הזה. איזה מזל שטעינו

זוכרים שפעם, בסוף שנות ה-90, הוגשו כאן הרבה סטייקים ברוטב שמנת ופלפל שחור (שמנת פלפלת)? זה היה אז אחד מרוטבי הגורמה שמי שאינו שומר כשרות אהב לצוות לבשר שלו, ומסעדת הבשרים לימוזין אפילו מכרה אותו בצנצנת הביתה. אם התגעגעתם וגם אם לא - הטרנד הזה חוזר עכשיו בענק, בגיבוי הכוח החזק בטבע - טיקטוק.

הראשון שהופיע בגזרה היה המבורגר ברוטב שמנת פטריות של צ'נטרו, שהוגש כשהוא שוחה בתוך שלולית של רוטב פלפלת. אחריו נכנס לתפריט גם המבורגר באותו רוטב (89 שקלים). במקביל שילבו בתפריט בביסטרו פאלט, שנפתח לפני שנה וחצי, steak haché - שהוא למעשה המבורגר מבשר קצוץ גס שהוגש על צלחת (ולא בתוך לחמנייה) ברוטב פלפלת (88 שקלים). גם בטאבי'ס וב-GDB יש המבורגר כזה, וברשת יומנגוס המבורגר ברוטב שמנת פלפלת מכונה המבורגר בריטי (95 שקלים).

מנות מעט שונות, אבל עדיין משתייכות לז'אנר, יש גם בקפה סזאר ברחובות, שם מגישים שיפוד נתח קצבים ברוטב ציר בקר ושמנת, ובבל עמי של האחים ירזין, שם מוסיפים לרוטב קוניאק. המבורגר כזה עולה שם 98 שקלים, וסטייק עם צ'יפס ורוטב פלפלת 230 שקלים. שיפודיית לולוליש של חמודי עוקלה בחיפה הוסיפה לאחרונה לתפריט המבורגר שמוגש חצוי ל-2 ושוכב ברוטב שמנת פלפלת.

המבורגר שמנת פלפלת של ויטרינה

בשבוע שעבר הפציע כוכב חדש בשמי השמנת-פלפלת, הפעם בהמבורגרייה ויטרינה, ואותו כבר היינו חייבים לטעום. קוראים לו Au Puivre Burger ומדובר בהמבורגר הקלאסי עם איולי, גאודה ובצל מקורמל, חצוי ושוכב בצלחת מלאה ברוטב שמנת פלפלת עשיר וקרמי. לבדו הוא עולה 57 שקל, ואפשר להוסיף צ'יפס ושתייה.

בשורה התחתונה, המסקנה היא שמה שטוב לצרפתים טוב גם לנו, ושאפילו לא ידענו עד כמה אנחנו מתגעגעים לפן הזה של הניינטיז. הרוטב מצוין, אפילו לא מרגיש מוגזם במיוחד, ומשדרג מאוד את ההמבורגר המוצלח כשלעצמו. כן צריך להביא בחשבון שמדובר במנה שדורשת המתנה; אני הגעתי ב-12:15 והייתי הראשונה בתור לקופה, ועדיין לקח להמבורגר 25 דקות לצאת אליי.

בשלב מסוים הצטערתי שלא לקחתי גם צ'יפס, בעיקר כדי לנגב איתו את שאריות הרוטב, שיש מהן בשפע אחרי סיום ההמבורגר. מדובר במנה לא ענקית ולכן מאוזנת, שאינה מותירה את תחושת הכבדות של הרבה מהמבורגרי זמננו, שמנסים לדחוס בין חצאי הלחמנייה תוספות ככל יכולתם. בקיצור, חבל על כל דקה.

ויטרינה. לילינבלום 40, אבן גבירול 36, תל אביב. לא כשר