אנחנו אמנם נמצאים רק בחודש מרץ, אבל כבר מסתמן שלהיטי השנה המובהקים של תחום האוכל הם המסעדות האיטלקיות על טהרת הטאבון, שמוציאות תחת ידיהן פיצות משובחות, והמבורגריות השף שלא מפסיקות להיפתח בכל רחבי הארץ. וזה נהדר - כי לנו לא נמאס אף פעם לבלוס לא המבורגר ובטח שלא פיצות, בייחוד כשהן מעולות.
האיטלקית החדשה בזירה היא פיצה פורטו, שנפתחה השבוע לפעילת באיירפורט סיטי. הבעלים הם עוז כהן ויובל בן משה, ובבניית התפריט ייעץ השף רן פולק מקבוצת המסעדנות R2M התל אביבית המוכרת. שף המסעדה בפועל הוא מורן מירלמן, שעבד בשנים האחרונות במסעדת קפה איטליה של האחים יורם וארי ירזין ולאחר מכן במסעדת מגזינו האיטלקית בתל אביב שמתמחה גם היא בפיצות ופסטות.
כמיטב המסורת של השנה החולפת, גם הפיצות בפיצה פורטו יוצאות מטאבון עצום שנמצא במרכז המסעדה, ואת הפסטות מכינים בעבודת יד. מה אפשר למצוא בתפריט? פסטות וכריכי פניני כמו רוטולו בטטה בחמאת תימין ויין לבן (36 שקלים); ספגטי אליו אה אוליו קלאסי עם שמן זית ושום קונפי, חמאה ופירורי לחם (48 שקלים); פנה פסטו עם אורגנו ושקדים (46 שקלים); פניני עם פפרוני, פלפלים קלויים, בצל מקורמל, מיונז, חרדל וגבינת צ'דר (56 שקלים); וקינוחים איטלקיים קלאסיים כמו טירמיסו (32 שקלים), פנזרוטי (כיסון בצק עם שוקולד שנאפה בטאבון, 34 שקלים) ובאמטונציני (אצבעות של ריזוטו ושוקולד, 38 שקלים).
ומה בגזרה המרכזית, היא גזרת הפיצות? פיצה פורטו בסיסית עם רוטב עגבניות, תערובת גבינות ובזיליקום (52 שקלים); פיצה קרצ'ופי עם רוטב עגבניות, תערובת גבינות, ארטישוק ורוקט (58 שקלים); פיצה ביאנקה עם גבינות, קרם פרש, עגבניות מעושנות, נענע, פטרוזיליה וריקוטה (54 שקלים); פיצה פפרוני עם פפרוני, פלפלים, צ'ילי, בצל סגול, אורגנו וזרעי שומר (62 שקלים); פיצה יוונית עם זיתים שחורים, בצל סגול, פטה, נענע ושמיר (56 שקלים); ופיצה מלנזנה עם חציל, בזיליקום וחומץ בלסמי (54 שקלים). את הפיצות אפשר לאכול במסעדה או לאסוף מהחלק החיצוני של המקום, שמהווה סוג של פיצרייה משוחררת יותר שמאפשרת לשבת בחוץ או לקחת פיצות או סלייסים בטייק אוויי הביתה.
פיצה פורטו חוברת ללא מעט מסעדות שפועלות באזור האיירפורט סיטי כמו הדיינר טרומן אנד קו. המסעדה פתוחה משעות הצהריים ועד חצות וכוללת 150 מקומות ישיבה. כמו כן מוציע בה תפריט ארוחות עסקיות רחב בעלות 64 שקלים שכולל פיצות, פסטות ומנות ריזוטו, לצד מנה ראשונה לבחירה.
פיצה פורטו. גולן 2, איירפורט סיטי. 03-8000888. ראשון-שבת 12:00-00:00. לא כשר