יותר ויותר מסעדות שף שוות נפתחות דווקא בבתי מלון
המגמה של מסעדנים שפותחים מסעדות במלונות בוטיק עולה שלב, ולאחרונה מצטרפים לטרנד שורה של שפים וקבוצות קולינריות מובילות, המסתערים על בתי המלון החדשים עם מסעדות שף ברמה גבוהה. "מסעדה מצוינת היא לא רק שירות לאורחי המלון, היא יעד בפני עצמו", אומרים מנכ"לי פתאל
זה כבר כמה חודשים טובים שמסעדנים ושפים פותחים את המקומות שלהם דווקא בבתי מלון. זה התחיל עם פאלט היפואית שממוקמת במלון בזאר של פתאל והמשיך עם בל עמי, הבראסרי התל אביב של האחים ירזין שנפתח במלון ריספשן בכיכר דיזנגוף. אחרי זה נפתחה מסעדת בואו של שף תומר טל, שנתפחה במלון דה ג'ורג' בתל אביב. בפועל, כולם מרוויחים - המסעדנים מקבלים דריסת רגל במלונות בוטיק מוקפדים, המלון מקבל שירות הסעדה שווה לאורחים וגם מבקרים שיכולים להפוך לאורחים פוטנציאליים.
עכשיו נראה שהמגמה הזו לא מקרית - המסעדנים באמת לוטשים עיניים למלונות. בשבוע שעבר ביקרנו בקלאב מרין של השף אבי ביטון וקבוצת פופולר במלון דה יאכט בהרצליה שנפתחה לא מזמן, ועכשיו אנחנו כבר ממתינים לפתיחה המפתיעה הבאה: מסעדת שף חיים כהן שתיפתח בקרוב במלון החדש של רשת ישרוטל דיזנגוף 99. נראה שזה אוטוטו קורה, וכבר אי אפשר לעבור ברחוב בלי לעצור רגע ולהתפעל.
מה עוד מצפה לנו בגזרה הזו? הוטל לילינבלום של רשת פתאל עתיד להיפתח במרץ 2027 ברחוב לילינבלום בתל אביב, ואיתו מסעדת שף. עדיין לא ברור מי בר המזל שנמצא במגעים לקראת סגירת העסקה, אבל נודע לנו שמדובר בשף מוכר מאוד. השף עמוס חיון עומד לפתוח מסעדה בשרית כשרה במלון דה ג'אפה ביפו, ואילו במלון פלטין שייפתח בקרוב, גם הוא של רשת פתאל, עתידה לפעול מסעדה חדשה של קבוצת קיסו בדצמבר 2026.
ל-mako נודע כי גם בראשון לציון צפויה להיפתח מסעדת שף חדשה במלון הבוטיק רפאל, המלון הראשון בעיר שממוקם במדרחוב רוטשילד במבנה לשימור מהמאה ה-19 שבנה הברון רוטשילד בכבודו ובעצמו. המסעדה במקום תיפתח בהובלת שף מוכר שטרם נמסר שמו, והיא תפעל לאורך כל שעות היום. בהרצליה תיפתח במלון של רשת ישרוטל, פאבליקה שמו, מסעדה חדשה של יריב מלילי מבית תאילנדי. זה יקרה ממש בתקופת החגים הקרובה.
רשת פתאל היא ללא ספק השיאנית, עם 9 מסעדות פעילות במלונות ו-2 שנמצאות בשלבי הקמה. "בשנים האחרונות אנחנו משקיעים באופן עקבי בפיתוח הקולינריה במלונות שלנו באמצעות שיתופי פעולה עם שפים מובילים ועם קבוצות המסעדנות המובילות בישראל", אומרים לנו אסף ונדב פתאל, מנכ"לים משותפים של רשת מלונות פתאל. "מלון הוא כבר מזמן הרבה יותר ממקום לינה, אלא מקום שבו נפגשים אירוח, קולינריה, תרבות ועיצוב לחוויה שלמה. מבחינתנו מסעדה מצוינת אינה רק שירות לאורחי המלון, היא יעד בפני עצמו".