קלאב מרין: אבי ביטון יוצא מתל אביב, ומביא אווירת ריביירה להרצליה

מסעדות שנפתחות ממש על קו המים מציעות חוויה אחרת כבר ברגע הכניסה. נכון שבלוקיישנים כאלה יש ויש גם מלכודות תיירים, אבל במקרה של קלאב מרין, החדשה של אבי ביטון וקפה פופולר בהרצליה, זו מחשבה שאפילו לא צריכה לחלוף בראש. היא נפתחה החודש במרינה הרצליה, והיא לא עוד מסעדה עם נוף לים, אלא ספוט שזורק אתכם ישר לאווירת ריביירה, ממש כמו אלה בחופים של דרום צרפת, פוזיטנו וסן טרופה.

אבי ביטון ושותפיו לקבוצת פופולר (קפה פופולר, יאסו ורדלר) עיצבו לא מעט מתרבות הבילוי התל אביבית בעשור האחרון, והפעם הם יוצאים לראשונה מהעיר לפרויקט שמוגדר כפרויקט התשוקה שלהם: מסעדה שממוקמת בחלק הדרומי החדש של המרינה, בצמוד למלון היוקרתי THE YACHT.

הסיפור כאן הוא האווירה הקסומה של דרום אירופה. "זה המטבח הי גדול והכי יקר שהקמתי", אומר ביטון, ומתייחס לעלות הקמה של 7 מיליון שקלים (מתוכם 3 עלה רק המטבח), 180 מקומות ישיבה בפנים בחוץ, 40 עובדים, 9 מהם מאיישים את המטבח מדי ערב. יש פה מרפסת עישון ומרפסת ללא עישון, ועוד 80 מקומות ישיבה בפנים. יש פה גם בר, עמדות ישיבה גבוהה הצמודות לחלון המאפשרות לצפות ביאכטות, או פשוט ליהנות ממשחקי הטקסטורות בפנים המסעדה שיצר אדריכל המסעדות ירון טל.

"בדנו על הפרויקט הזה מאז 7.10", משתף ביטון. "כל המדינה באבל, אנשים מתים ואנחנו מקימים מסעדה. זה היה הזוי, אבל זה התפריט הכי מיוחד וטעים שיצא לי לבנות". יש פה לא מעט הברקות שמסתתרות מאחורי מנות לכאורה שגרתיות, כמה מנות טייק אוף מעניינות ותחושה ששום דבר הוא לא כמו שהוא "על הנייר".

מה אוכלים בקלאב מרין

לצד ביטון מאייש את המטבח שף נעם שלום, שותפו מזה 8 שנים, ויחד הם מגישים מטבח ים־תיכוני מודרני שהוא גם קליל, גם אלגנטי וגם משוחרר. התפריט בנוי סביב דגים ופירות ים, אבל יש גם פסטות ופיצות, ירקות ובשר.

בין המנות הקלאסיות תמצאו ברוקולי באניה קאודה על גריל פחמים עם שמנת מתוקה, אנשובי ומחמצת קלויה (76 שקלים); מולים מרינייר בחמאה, יין לבן, גזר, כרישה ובצל סגול (94 שקלים); בוקטיני פירות ים עם שרימפס, קלמרי ומולים בציר ים (118 שקלים) ופטוצ'יני בויאבז עם דג ים ומנגולד קליל וכיפי, לא מהסוג שבו מרגישים ציר דגי כבד, אלא מנה קיצית וכיפית (126 שקלים).

בקטגוריית "מנות ים תיכון חדש" תמצאו סלט קיסר מלפפונים (62 שקלים), שבמקום עוד קיסר עם חסות ורוטב לא מדויק, כאן מוגש סלט מלפפוני בייבי עטופים ברוטב קרמי טעים ביותר; סביצ'ה דג בוויניגרט שרי צהוב עם שיפקה, פטרוזיליה וכוסברה (78 שקלים) וקרפצ'ו טונה בוויניגרט בלסמי לבן עם צנוברים ורוקט (78 שקלים). למרות שיש הרבה מנות דגים נאים בכל מקום, זו הפתיעה מאוד, כי היא טייק אוף לקרפצ'ו בקר, ומתברר שגילופים של פרמזן ורוקט מאוד מתאימים גם לדג נא. יש פה גם שיפוד דג עם עגבניות שרי, שומר, זיתי קלמטה, אנשובי וצלפים (128 שקלים); ורוסטביף לב קיסר צרוב עם רוטב רמולד (84 שקלים). מאוד אהבתי את הפיצה בסגנון ריביירה - דקיקה וקריספית כמעט כמו קרקר אבל עשויה מדהים, עם רוטב מעולה ומוצרלה איכותית. חוץ ממרגריטה יש גם גרסה לבנה (78-82 שקלים).

יש גם מנות כמו כרישה צלויה ובושה (48 שקלים) וסלט פאפאיה מפתיע (68 שקלים). הפאפאיה חתוכה לקוביות קטנות ואין בו את החריפות התאילנדית, אבל הרוטב עוקצני ומלא טעם. מנה מפתיעה נוספת בתפריט היא שרימפס על פחמים שמוגשים עם טוסט גדול ופסטו פטרוזיליה ארומטי (72 שקלים). לא נתקלתי בהגשה כזו, והיא מעניינת ומרענת.

מבחר מנות בשריות כולל פרגית מרינייר, פילה בקר עם פירה, רוסטביף עם לב קיסר צרוב וטרטר בקר קלאסי (84-156 שקלים).

בגזרת המשקאות יש בתפריט יינות קלילים מפורטוגל ויוון, ובתפריט קוקטיילים להיטים מסיציליה, קוט ד'אזור ודרום ספרד כמו קלאב שפריץ עם אפרול; בליני על בסיס ג'ין; רבוחיטו עם שרי פינו ומנזנייה; פינה קולדה קלאסית ומרטיני צרפתי עם וודקה, פטל ווניל (48-62 שקלים לקוקטייל).

המסעדה מעוצבת בקווים נקיים וחומרים בהירים, בגוונים השאולים מעולם היאכטות, ויש כאן אלמנט של חרטום ספינה שמטשטש את הגבול בין הפנים לחוץ.

בשנה הבאה אמור להיפתח מעל המסעדה מועדון שחייה עם בריכה הנשפכת אל הים, ובו יגישו ביטון והצוות שלו תפריט פינגר פוד, קרטיבים תוצרת בית וקוקטיילים שיתכתבו עם עולם הוולנס של המקום.

ושימו לב לזה: למרות שהמסעדה רק נפתחה והיא בתחילתה של הרצה, כבר עכשיו בימים שני-חמישי, בין 17:00-19:00, אפשר להנות כאן מ-30% על כל התפריט.

קלאב מרין היא המסעדה המושלמת לקיץ. היא אופנתית, עם פלייליסט מעולה, מלצרים לבושים בחולצות טריקו לבנות וסינרים בצבע בז׳ ואווירה אסקפיסטית. מזמן לא הייתה לנו סיבה טובה לנסוע למרינה של הרצליה בשביל רגע רומנטי עם שקיעה, עכשיו יש.

קלאב מרין, העוגן 13, הרצליה. 09-8862191. שני-חמישי 17:00-23:00, שישי-שבת 12:00-23:00. לא כשר